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atelier de Sucre

アトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンやイベントの案内・レポートのブログ。
たまにおすすめの本や道具の紹介も。
秋の味覚を和食で満喫@おうちカフェレッスン9月
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    おうちカフェ 0709

    おうちカフェレッスン、今月は旬の素材を使った和食です。
    いつもスーパーであるものだけど、この時期だからこそ美味しい素材をたくさん盛り込みました。

     メインは「生鮭」を使ったホイル焼き。手軽に出来ちゃうのですが、そんなことを感じさせないお味。すだちを絞っていただきます♪
     「里芋」の炊き込みご飯は新芋が出るこの時期に我が家で出されるスペシャリテ。これを一口いただくと、面倒でもがんばって里芋の皮を剥いちゃいますよね。自家製の薬味と漬物で召し上がれ。
     本来精進料理の「けんちん汁」。どうしてもさっぱりしがちなのをゴマを加えることでコクを出させています。面倒でも野菜の切り方と下ごしらえをしっかりと・・・。

    おうちカフェ 0709 2

    デザートは和甘味なイメージで。蒸したかぼちゃ(すくなかぼちゃがちょうどいい時期!)に抹茶風味のクリームを添えて。簡単だけどほっとする甘味。今回のようなあっさりした食事にはぴったりですね。

     旬の美味しい素材はシンプルに和食でいただくのが何より美味しい。改めて和食の良さを認識しました。

     今月お越しくださった皆様ありがとうございました!来月からは思いっきり洋食メニューになります。お楽しみに〜♪
    | おうちカフェレッスン レポート | 17:07 | - | - | - | - |
    10月レッスンの申し込みについて
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       本日より10月レッスンの受付を開始いたしました。0時半までにいただいたメール全てにお返事のほうをさせていただきました。もし届いていらっしゃらない方がいましたらお知らせください。

       今回の受付で0時ジャストにお申込いただいた方が予想以上に多く、また同日に希望のほうが殺到したため、0時ジャストのお申込でもお断りせざる得ない方が何名か見えましたこと、深くお詫びいたします。

       尚今回の受付で、開始時間より1分でも早い時間に届いたメールはすべて無効とさせていただきました。ご了承ください。

       どこのレッスンも若干ではありますが残席がございます。受講ご希望の方はお早めにお申込ください。
       尚、お申込いただいた時点でのタイミングで満席またはキャンセルが出る場合がございます。予めご了承くださいますようお願いいたします。

       よろしくお願いいたします。
      | レッスンのご案内 | 00:48 | - | - | - | - |
      暑い夏はエスニック料理で@おうちカフェレッスン8月
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        鶏のココナッツミルク煮
         暑いです。死にそうなくらい暑い日にはこんな料理はいかがでしょうか。

         材料さえ揃えばささっと出来る鶏のココナッツミルク煮と簡単帆立の炊き込みご飯。ココナッツミルク煮といっても、そんなにくどくなくあっさりといっちゃいます。このスープでご飯をひたしながらいただくのがいいんです♪レッスンの帰りにカルディに駆け込んだ生徒さんも多かったみたいで(爆)

        トマトとビーフンのサラダ
         付け合せはさっぱりとしたサラダを。先日いただいた中華のお店で出てきた前菜をデフォルメして。冷たいビーフンって結構おいしいんですよ♪ポイントはトマトの下処理とビーフン選びでしょうか。簡単だけど、ちょっぴりコツがいる料理です。

        抹茶ココナッツ白玉
         デザートも、かなり前に某ホテルのデザートでいただいたものをデフォルメしてみました。ココナッツミルクがコクと風味をだしていい感じ。このソースだけでも飲み干したいくらい(爆)白玉は面倒でも茹でたてのやわらかーい状態で食べたいもの。

         なかなか馴染みのない料理ですが、このメニューは老若男女問わず美味しくいただけるものばかり。実際に試食した生徒さんもこれならいける!と鼻から鼻息でした(大爆)

         今月お越しくださった皆様ありがとうございました。
         来月は和食になります。当然隠し玉も登場します。すでにオーダー済なのでこちらもお楽しみに♪
        | おうちカフェレッスン レポート | 22:14 | - | - | - | - |
        9月レッスンのお知らせ
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           アトリエ・ドゥ・シュークル9月レッスンのご案内です。
           9月レッスン分より、新規の方もお申込いただけます。
           尚、今回より申込方法が変更となりますので必ず最後まで目を通してくださいますようお願いいたします。

          **********


          まず、おうちカフェレッスンは秋の味覚を盛り込んだ和食となります。
          和食ですので、隠れ目玉も登場しますよ。

          おうちカフェレッスン 9月
          テーマ:秋の味覚先取りご飯
          (全日程満席となりました。以後キャンセル待ちで承ります)

           秋になると収穫のシーズンを迎えます。いろんなものが美味しくなる季節。そんな素材を盛り込んだメニューをレクチャーします。
           鮭ときのこの蒸し焼きはこの時期脂が乗って美味しくなる鮭ときのこを使った簡単かつヘルシーな料理です。ご飯は我が家の定番メニューの里芋を使ったものです。この時期に取れる旬の里芋を贅沢に使います。ゴマけんちん汁はゴマ好きな私が勧める取っておきの汁物です。野菜もたっぷりと採れます。デザートは女子なら誰でも好きなかぼちゃを手軽にいただく提案をいたします。

          メニュー
          ・鮭ときのこの蒸し焼き
          ・里芋の炊き込みご飯
          ・ごまけんちん汁
          ・かぼちゃ抹茶クリーム

          日時 
          9月
          8日(土) 満席です
          9日(日) 満席です
          12日(水) 満席です
          13日(木) 満席です
          全日程とも10:30〜

          場所
          岐阜市三輪宮西 「Studio 画趣」

          受講料
          ¥4500

          **********


           つづいて手土産スイーツのご案内です。9月は残暑厳しいときでも食べられる焼き菓子のご紹介です。

          手土産スイーツレッスン 9月

           ジェノワーズ法のバターケーキの紹介です。卵と砂糖をふんわりとするまで泡立てて作るこのバターケーキ、意外に軽い食感なためついついあとをひく美味しさです。
           今回はレモンとポピーシードをたっぷりと入れた、比較的さっぱりめのものと、発酵バターとキビ砂糖を使う風味豊かなものとふたつお教えいたします。
           またこのカトル・カールを使ったアレンジのお菓子も登場します。
           今回は小さなパウンド型1本をラッピングしてお持ち帰りいただきます。

          メニュー
          ・レモンとポピーシードのカトル・カール
          ・田舎風カトル・カール
          ・ヴィクトリア・サンドイッチ

          日時
          9月
          20日(木) 10:30〜 満席です
          29日(土) 13:00〜 残席1名
          30日(日) 13:00〜 残席あり

          場所
          岐阜市三輪宮西 「Studio 画趣」

          受講料
          ¥4500

          **********


          申込方法
           以下の日程でお申込ください。
          必ず申込に際しての注意のほうを一読ください。

          8月5日(日)午前0時より
          メール:info@atelierdesucre.com
          にて先着順にて受付をいたします。
          ※それ以前のお申込はどのような方でも無効とさせていただきます。ご了承ください。

           その際必ず
          ・希望レッスン名・希望日時
          (どのレッスンも第2希望まで明記ください。なければその旨記載ください)
          ・氏名
          ・連絡先
           初めてアトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンにお申込いただく方は
          ・年齢
          ・職業
          を明記ください。
          ※記載に不備がある場合には申し込みを無効とさせていただきます。

           時期を問わず、食に関する教室運営に携わっている方、カフェ等の飲食店・ケーキ店(個人で卸をしてiいる場合も含みます)に従事している方・予定がある方の受講はご遠慮いただいております。

           尚、1通のメールで1名様分のみの申込とさせていただきます。おうちカフェ・手土産両方の申し込みは1通でしていただいてもかまいません。

           万が一同じ方が複数分お申込いただきたい場合はお手数ですが、おひとりぶんずつ分けてメールをお送りください。尚すべて先着順で処理しますのでタイミングによっては送っていただいた分承れない場合がございます。

           返事のほうはなるべく迅速にいたしますが、複数のレッスンを同時に受け付けるのと、初日で混乱が予想されるため、返事に1日程度いただく場合がございますが、必ず返事のほう差し上げますのでご了承ください。

           受講料は8月4日から始まるおうちカフェレッスンに参加の方はその際に現金でお支払いください。それ以外の方は振込みにて1週間以内に入金願います。

           皆様からのお申込お待ちしております。
          | レッスンのご案内 | 19:50 | - | - | - | - |
          9月からのレッスン申込方法について
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             いつもレッスンにお越しくださりありがとうございます。

             現在おうちカフェレッスンですが、ほとんどの方が継続受講でかつお休み・キャンセルがほとんどなかったため優先枠を設け、残席を後日UPする方法を取ってまいりました。
             が、しかし今年の春先以降それを巡ってトラブルが目立ち始め、レッスン運営に支障が出始めました。このままではいいレッスンを続けていくことは困難と判断したため申込方法を変更いたします。

             9月レッスンより優先枠を廃止し、全てのレッスンをこちらの指定日の0時よりメールにて受付をいたします。

             具体的には以下の通りです

            ・申込日の1週間から10日前にメールにてレッスンのご案内を差し上げます。またそれ以前に日程のほうをご要望であればお問い合わせください。可能な限りお答えいたします。

            ・はじめてアトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンにお申込の方は必ずコチラを一読の上、お申込ください。

            ・こちらの指定日の0時よりメールにて先着順で受付をいたします。なお、それ以前の受付は無効といたしますのでご了承ください。時間に対してご不満がある方がいるのは重々承知しておりますが、いろいろと検討した結果この時間がどのような立場の方でも公平だという判断をしての実行ですのでご了承ください。

            ・公平性を保つためメール送付先は
            info@atelierdesucre.com
            で統一します。私の携帯のアドレスに送付いただいても無効とさせていただきますのでご注意ください。
            (特に今まで携帯にメールを下さった方はもう1度宛先を確認してから送付ください)
             なお、初めての方は必ず氏名・住所・連絡先(携帯電話)・年齢・職業を明記ください。ない場合は無効とさせていただきます。

            ・メールはパソコンからでも携帯からでも送りやすい方法で送っていただいてもかまいません。

            ・メールは1通につき1人分の申し込みとさせていただきます。1通で複数レッスンの申込(例:おうちカフェと手土産スイーツ)をしていただいてもかまいません。
            万が一同じ方が複数人数分お申込になりたい場合はお手数ですがメールを別々にして送付ください。
            ※ただし申し込みのタイミングによっては先に送ったほうが大丈夫で次のメールが定員いっぱいでお断り・・・ということもございますのでご了承ください。

            ・返事のほうはなるべく迅速にいたしますが、複数のレッスンを同時に受け付けるのと、特に初日は混乱が予想されるため、返事に1日程度いただく場合がございますが、必ず返事のほう差し上げますのでご了承ください。もし2日経ちましても返事がない場合はお手数ですがもう1度メールのほう頂戴できればと思います。

            ・たまにサーバートラブル等でメールが届かないことがございます。その際の責任のほうは負いかねますのでご了承ください。

            ・受講料は申し込みから2週間以内にアトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンにお越しくださる方はその際に現金でお支払いください。それ以外の方は1週間以内に銀行振込で納入いただきます。尚、レッスンの予約が入っている方でも銀行振込でお願いする場合がございます。

            ・上記のルールを守っていただけない方、またレッスンの運営に支障をきたす方、カフェ・ケーキ等の飲食業に従事の方、ご同業の方のお申込はかたくお断りいたします。

             よりよいレッスンを継続していくためとはいえ、結果的にいつもルールを守ってくださる方々に負担が大きくなることになり大変心苦しく思っております。
             今回の決定で、いろんなご意見があるかとは思いますが、どうぞご理解いただき円滑なレッスン運営にご協力いただければと思います。

             またご不明な点に関しましては決してひとりで判断なさらないでご相談くださいませ。

             どうぞこれからもアトリエ・ドゥ・シュークルをよろしくお願いいたします。

            アトリエ・ドゥ・シュークル 山田由加子
            | - | 20:47 | - | - | - | - |
            ババロアでこんな可愛いスイーツ@手土産スイーツレッスン7月
            0
              手土産スイーツ07 7月1

               今月のお菓子は「ババロア」がメイン。
               初めてきちんとババロア作りを習って、本当にババロアって美味しいのね〜♪って感動して、その感動をきちんと伝えていきたいな…と思った今回のレッスン。

               ベースはアングレーズソースを丁寧に炊いて作る「バニラババロア」。バニラビーンズたっぷりの贅沢な配合です。

               私の中でババロアの思い出の強いお菓子が今回のアレンジバージョンの「モナコ」。セルクルや絞り袋を使わなくてもこんなにかわいいアントルメが出来るのを教えたくて今回メニューに加えました。ちなみにこういうアントルメをやるのは初めての試みかもしれません。

               大きな葉っぱに盛り付けられたのはモナコにも使用したビスキュイ生地で作る「ジェリーロール」を串に刺して。大小問わずお子様に人気のでそうな一品です(爆)

              手土産スイーツ07 7月2
               試食はゼラチンを控えたバニラババロアをグラスで。モナコはカットして。ソースもマンゴーとラズベリー、2種類用意しました。

               試食した生徒さんからは「ババロア」ってこんなに美味しいお菓子だったのですね〜」「ババロア作りをマスターしたらこのモナコにも挑戦したいっ」と口々に大絶賛してもらえてよかったです。今回いろいろと迷いがあったけど、思い切ってこの選択をしてよかったです♪

               あ、ババロアは来年の今頃にバージョンを変えて再登場の予定です。またのお楽しみということで★

               来月は手土産スイーツレッスンはおやすみです。また9月にお会いしましょう♪
               今月もお越しくださった皆様、ありがとうございました。
              | 手土産スイーツレッスン レポート | 20:31 | - | - | - | - |
              もう1度レッスン 8・9月 若干名の空きがあります
              0
                スコーンレッスンティータイム
                 若干名ですが、空きが出ましたので新規の方の受付を開始いたします。(7月16日)

                もう1度レッスン8・9月のお知らせです。
                今回は手土産スイーツレッスンになります。
                昨年の4月に行いましたスコーンの登場です。
                こちらのお菓子もかなりの大人気でして、レッスン中にひとり5個食べた・・・という伝説(というかいわくつき?)のあるお菓子です。配合を微妙に変えた3種類のスコーンを食べていただきます。
                それに添えるジャムはベリーのジャムといろんなレッスンでお目見えしている「キャラメルアップルジャム」です。
                手土産は箱を作っていただき、そちらにスコーンとジャムをお持ち帰りいただく予定です。

                メニュー (仕入れ状況により変更することがございます)
                ・スコーン3種
                ・ベリージャム
                ・キャラメルアップルジャム

                日程
                8月31日(金)残席1名
                9月1日(土) 満席です
                各日とも10:30〜

                場所
                岐阜市三輪宮西 「Studio 画趣」

                受講料
                ¥4500

                申込方法
                以下の注意事項を読んでからお申込ください。
                http://atelierdesucre.com/lesson.html#cancelpolicy
                メール info@atelierdesucre.com
                にて受付をいたします。
                必ず
                氏名
                住所
                連絡先
                年齢
                職業
                を明記ください。
                受付後、受講料の入金を持って申込完了とさせていただきます。

                皆様からのお申込お待ちしております。
                | もう1度レッスン お知らせ | 20:35 | - | - | - | - |
                クラブ・ガトー 8月のお知らせ (日程追加しました)
                0
                   クラブ・ガトーレッスン8月のお知らせです。
                   ※日曜クラス増設しました。KIDS OK クラスは残席わずかです。お早目の申込お待ちしております。
                   今回はティラミスを作っていただきます。もうおなじみのお菓子ですね。マスカルポーネのクリームをコーヒー風味のスポンジと重ねて作るデザートです。基本的に混ぜるだけですのでお子さんと一緒でも、またはお菓子作り初心者でも手軽に作っていただけます。
                   今回もお子さんと一緒にレッスンのほうにご参加いただけます。夏休みの思い出作りにぜひご利用ください。

                  メニュー
                  ・ティラミス
                  ※1人で参加でも親子で参加でも持ち帰りは1単位分となります。(現在の予定では使い捨てのランチボックス1台分です。)
                  ※スポンジはこちらでご用意いたします。クリームと仕上げのほうを各自で作業していただきます。
                  ※デモで製作過程を見ていただき、その後各自で作業となります。

                  日程
                  8月
                  23日(水)
                  10:30〜 KIDS OK 定員4組 残席 満席です
                  14:00〜 26日に変更
                  25日(土)
                  10:30〜 KIDS OK 定員4組 残席あと2組
                  14:00〜 KIDS NG 定員6名 残席あり満席です

                  26日(日)
                  13:00〜 KIDS NG 定員6名 残席あり満席です


                  ※KIDS OKの日でも大人ひとりでの参加も大丈夫です。

                  場所:岐阜市三輪宮西 「Studio画趣」

                  受講料
                  大人1名 ¥4500
                  大人1名+子供1名 ¥4500
                  ※ティラミス1台持ち帰り、試食つきです。
                  ※大人とは中学生以上をさします。子供さんは4歳以上とさせていただきます。なお未就園児のご参加はかたくお断りいたします。

                  持ち物
                  エプロン
                  手拭タオル
                  筆記用具

                  申込方法
                  7月7日(土)0時より(日付が変わったと同時です)
                  メール:info@atelierdesucre.com
                  にて先着順にて受付をいたします。

                  その際に
                  氏名
                  希望レッスン日(第1・2希望まで明記ください)
                  を明記ください。

                  また、はじめてアトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンにお申込の方は住所・連絡先(携帯)・職業・年齢も必ず明記ください。
                  お子様連れの方はお子様の名前・性別・年齢を必ず明記ください。

                  ★お子様連れの方へのお願い★
                  ・参加できるお子様は幼稚園児以上とさせていただきます。(講師・アシスタントのキャパではこのあたりが限界です。ごめんなさい)
                  ・なお、おひとりにつきお子様は1名様のみです。
                  ・レッスン中は火と刃物を使用します。こちらでも十分扱いには注意を払いますが、万が一怪我等された場合、当方として責任は負いかねますのでご了承ください。
                  ・保育などのサービスはご用意できませんので、お子様は各自責任をもってみてくださいますようお願いいたします。
                  ・レッスンには小麦・卵を使用しています。アレルギーをお持ちの方はご注意ください。


                   皆様からのお申込、お待ちしております。
                  | クラブ お知らせ | 13:05 | - | - | - | - |
                  鉄板焼きナポリタンはどこの食べ物?@おうちカフェレッスン7月
                  0
                    おうちカフェ 07 7月 1

                     今月は東海地方独特な食べ物がメインです。

                     鉄板に薄焼き卵を敷いて、その上にケチャップで味付けしたナポリタンスパゲティを載せた食べ物、これってどうやらこの辺のローカルフードみたいです。

                     昔は母がひとりひとり鉄板で作ってくれたのですが、ある日を境にホットプレートで大きく作ったナポリタンが登場するようになり、我が家の定番メニューとなりました。好きなだけ取り分けて食べるのが美味しいの。

                     今回は食べ方のアイディアはもちろんのこと、ちゃんと美味しいナポリタンの作り方もレクチャーしました^^。

                    おうちカフェ 07 7月 2

                     今回のサラダはボリュームのある「豚しゃぶのサラダ」。フレンチの定番ソースのツナソースを使った、この時期でもたくさん野菜が食べられるメニューです。これで夏バテを乗り切らないとですね♪

                     上の写真のようにボリュームたっぷりな感じですが、意外にあっさり・ペロリといただけます。わかめのスープは豚しゃぶの茹で汁を使ったエコなのに美味しいスープ。

                    おうちカフェ 07 7月 3

                     デザートはいっとき、バナナマフィンにおされてボツになったベリースムージー。ベリーはいろいろとミックスして使ったほうが断然美味しいです。今回は市販のキャラメルビスケットと共にジュルジュル〜と。この組み合わせ結構はまりますよね。

                     今月は「超」スピードメニューであっという間にデモも終わり、しっかり試食とおしゃべりを楽しむことが出来ました。今月お越しくださった皆様だどうもありがとうございました。
                     来月は真夏を乗り切るエスニック料理です。こちらもお楽しみに♪
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                       6月30日および、7月1・2日、都合によりメールの受付・お返事のほうお休みいたします。

                       この間いただいたメールのお返事は3日以降になります。

                       お手数おかけしますが、よろしくお願いいたします。

                       アトリエ・ドゥ・シュークル
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