atelier de Sucre2020-11-08T14:39:54+09:00アトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンやイベントの案内・レポートのブログ。
たまにおすすめの本や道具の紹介も。JUGEMお知らせhttp://blog.atelierdesucre.com/?eid=7660572008-02-07T11:17:27+09:002008-02-07T02:17:27Z2008-02-07T02:17:27Z いつもこちらのブログにお越しくださりありがとうございます。
突然ですが、2月よりブログを1つに統一することになりました。
よってこちらのブログは終了とさせていただきます。過去記事の閲覧は出来るようにしてあります。
今後はもう1つのブログ、...parquet0628アトリエからのお知らせ いつもこちらのブログにお越しくださりありがとうございます。
突然ですが、2月よりブログを1つに統一することになりました。
よってこちらのブログは終了とさせていただきます。過去記事の閲覧は出来るようにしてあります。
今後はもう1つのブログ、http://parquet.exblog.jpのほうにレッスンのお知らせ・レポートのほうはUPいたします。
長い間閲覧くださりありがとうございました。そして今後ともアトリエ・ドゥ・シュークルのほうをよろしくお願いいたします。
アトリエ・ドゥ・シュークル]]>フォンダンショコラでバレンタイン@手土産スイーツレッスン '08 1月http://blog.atelierdesucre.com/?eid=7577572008-01-27T17:14:58+09:002011-10-05T13:55:55Z2008-01-27T08:14:58Z
今年初の手土産スイーツレッスン。この時期は毎年チョコレート菓子と決めています。バレンタインも近いですからね。
今回は手土産で持っていけるタイプのフォンダン・ショコラです。製法はナイショ(爆)3年前はコーヒー風味のものをやりましたが、今回は私の...parquet0628手土産スイーツレッスン レポート
今年初の手土産スイーツレッスン。この時期は毎年チョコレート菓子と決めています。バレンタインも近いですからね。
今回は手土産で持っていけるタイプのフォンダン・ショコラです。製法はナイショ(爆)3年前はコーヒー風味のものをやりましたが、今回は私の大好きな組み合わせのオレンジ風味。
せっかくなので新しいバージョンのフォンダンショコラを・・・と思い、クグロフで仕上げたコもいます。こちらは埼玉「オークウッド」の横田シェフの講習会で教えてもらったアイディアを使わせていただきました。こちらのほうがより手土産にふさわしいかもしれませんね。
もう1品はささっと出来て、たくさん人に配りたいときに便利な「チョコレートバー」。一口食べ始めると止まらないかも。これは絶対マシュマロはマストです。
ラッピングはフォンダン・ショコラ、チョコレートバーもそれぞれやっていただきました。
今回は本当某ショップバンザイ、な感じです(爆)
今月も無事にレッスンを終えることができました。お越しくださった皆様本当にありがとうございました♪]]>あつあつのドリアで冬ご飯@おうちカフェレッスン '08 1月http://blog.atelierdesucre.com/?eid=7529162008-01-20T22:15:17+09:002011-10-05T13:55:55Z2008-01-20T13:15:17Z
今月のおうちカフェレッスンはさむーい日にハフハフ言いながら食べたいメニュー。
メインはドリア。これもまた外で食べてもうちでは作らないメニューのひとつかもしれません。私のは鶏肉としめじがたくさん入ったライスとホワイトクリームで作ります。ホワイト...parquet0628おうちカフェレッスン レポート
今月のおうちカフェレッスンはさむーい日にハフハフ言いながら食べたいメニュー。
メインはドリア。これもまた外で食べてもうちでは作らないメニューのひとつかもしれません。私のは鶏肉としめじがたくさん入ったライスとホワイトクリームで作ります。ホワイトソースは電子レンジで作るのでとても簡単♪
今回もおひとりぶんずつ小さなココットで食べていただきました。
サイドディッシュはコーンポタージュスープ。うちのは贅沢に2種類のコーン缶を使います。これで十分コクが出るので生クリームやバターを使いません。コーンフェチが作るとこうなるっていうぐらいコーンだらけのポタージュです(爆)
コールスローサラダは某ホテルのラウンジでいただいたコールスローサラダを再現してみました。面倒でもキャベツは包丁で切るのがポイントです。生野菜が苦手な人でもたくさん野菜が食べられるレシピ。
デザートは温かい飲み物を。抹茶とホワイトチョコレートで作ります。この組み合わせ、結構好きなんです。抹茶の苦味とチョコの甘味が合うんですよね。今回は趣向を変え、「美濃忠」の和菓子と一緒にいただきました。
今月も楽しく・美味しいメニューそしてお財布にも優しい(爆)になったと思います。
お越しくださった皆様どうもありがとうございました♪]]>お知らせhttp://blog.atelierdesucre.com/?eid=7449022008-01-09T21:33:09+09:002008-01-09T12:33:10Z2008-01-09T12:33:09Z 出張等の関係で岐阜を離れるため、10日(木)から12日(土)まで、メールの受付のほうはお休みいたします。この間いただいたメールのお返事は13日(日)以降になります。
ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。
parquet0628アトリエからのお知らせ出張等の関係で岐阜を離れるため、10日(木)から12日(土)まで、メールの受付のほうはお休みいたします。この間いただいたメールのお返事は13日(日)以降になります。
ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。
]]>お知らせhttp://blog.atelierdesucre.com/?eid=7381332007-12-30T14:27:36+09:002007-12-30T05:27:37Z2007-12-30T05:27:36Z 12月31日から1月4日までお正月休みのため、メールでの受付・問い合わせのほうをお休みさせていただきます。
この間にいただいたメールのお返事は1月5日以降にさせていただきます。
お手数おかけしますがよろしくお願いいたします。
アトリエ・ド...parquet0628アトリエからのお知らせ12月31日から1月4日までお正月休みのため、メールでの受付・問い合わせのほうをお休みさせていただきます。
この間にいただいたメールのお返事は1月5日以降にさせていただきます。
お手数おかけしますがよろしくお願いいたします。
アトリエ・ドゥ・シュークル]]>ジューシーなミートローフでクリスマス@おうちカフェレッスン12月http://blog.atelierdesucre.com/?eid=7319742007-12-20T21:52:53+09:002011-10-05T13:55:55Z2007-12-20T12:52:53Z
今月のメインはイタリア風ミートローフ。見た目はフツーですが中身が違います(爆)どうやらミートローフっていい印象をあんまりもたれていない料理のひとつのようだったのですが、これを食べて払拭していただけたようでよかったです。
エンゼル型(リング型とも言...parquet0628おうちカフェレッスン レポート
今月のメインはイタリア風ミートローフ。見た目はフツーですが中身が違います(爆)どうやらミートローフっていい印象をあんまりもたれていない料理のひとつのようだったのですが、これを食べて払拭していただけたようでよかったです。
エンゼル型(リング型とも言いますね)で焼くことで火の通りをよくしているのと、リースっぽい演出になるようにしています。
ミートローフにはソースもつけず、粒マスタードでいただきます。
まずは前菜代わりにきのこのポタージュを。ふわふわのミルクの泡をのせていただきます。アクセントにスパイスを散らして。
その後ミートローフとサイドディッシュのローズマリーで風味をつけた焼き野菜を取り分けていただきます。
今月はイベント月なのでパンはお取り寄せにしました。東京・世田谷にある「シニフィアン・シニフィエ」のバケットとパン・ペイザン。どちらも今回の料理にとっても合います♪
結構ボリュームはあるのですが、比較的ぺろりといただけちゃいました。
デザートはチョコレートフォンデュ。かなりいろんなものに使えるチョコレートソースをレクチャーしました。ちなみに某誌面に載る予定です。でも商業誌ではないのですけど・・・。
今回はイチゴとキウィ、洋梨のコンポート、バナナ、ウェハースを用意して銘々につけながらいただきました。
今月もお越しくださった皆様に喜んでいただけるメニューになり、本当によかったと思います。
来年からはちょっとこじんまりとしたレッスン運営になりますが、手軽に出来て美味しい料理をレクチャーしていきたいと思っています。
どうぞ来年からもよろしくお願いいたします♪]]>大人なブッシュ・ド・ノエルでクリスマス@手土産スイーツレッスン12月http://blog.atelierdesucre.com/?eid=7275642007-12-12T20:09:50+09:002011-10-05T13:55:55Z2007-12-12T11:09:50Z
今月の手土産スイーツレッスンは人気の高い生クリームとスポンジのお菓子。
ずーっとこういうお菓子はやるつもりはなく、他のお教室でやっているのでいいかなと思っていたのですがある日突然気が変わって(爆)、うちらしいやりかたでやっていけばいいかも…とい...parquet0628手土産スイーツレッスン レポート
今月の手土産スイーツレッスンは人気の高い生クリームとスポンジのお菓子。
ずーっとこういうお菓子はやるつもりはなく、他のお教室でやっているのでいいかなと思っていたのですがある日突然気が変わって(爆)、うちらしいやりかたでやっていけばいいかも…ということでおこないました。
何年か前に作ったウェディングケーキを参考に、家庭でも作りやすいようにちょっと手を加えています。
ココア風味の別立てのスポンジ生地とミルクチョコレートを溶かし込んだ生クリームで木の年輪のように巻き込んでいきます。スポンジはフワフワ、クリームはなめらかなで甘さ控えめ。
そこにたっぷりのベリーと砂糖菓子でデコレーションをしていきます。仕上げのオーナメントは何種類か用意したのでお好きなのを飾っていただきました♪誤算はオーナメントを刺したら箱に入らなかったこと(爆)
せっかく作ったケーキを楽しんで食べてもらいたい…と思ってこんな演出をしてみました。
飾りのベリーでソースを作り、ピスタチオ風味のアングレーズソースと共にデコレーション。このケーキにはフレッシュな果物を挟むより、火の通した甘くて柔らかい果物のほうが合うと思ったからで。
最初は火を通すなんてもったいない…と思っていた方も一口食べてこっちのほうがいい!と納得のご様子でした。
私が目指しているお菓子は、普段食べても十分美味しいけど、こうしてハレの日やちょっとどなたかに持って行きたいときにささっとアレンジして出せるお菓子。もちろん家庭の環境で作りやすくて、そして何より美味しいお菓子。そういった思いを全部詰め込んだぎっしりなレッスンでした。正直今月は準備が大変なことが多かったのですが、でもその分だけいいレッスンが行えたと思います。
今月お越しくださった皆様ありがとうございました。来月2008年の最初のレッスンはチョコレート菓子です。こちらもお楽しみに♪]]>お知らせhttp://blog.atelierdesucre.com/?eid=7203812007-12-02T17:13:38+09:002007-12-02T08:13:38Z2007-12-02T08:13:38Z 本日より1月レッスンの受付を開始いたしました。
本日17時までにこちらに届きましたメールにはすべて返事のほういたしました。
もし届いていないという方は何らかのトラブルでメールが届いていないと思われます。お手数ですがもう1度メールのほうお送りく...parquet0628 本日より1月レッスンの受付を開始いたしました。
本日17時までにこちらに届きましたメールにはすべて返事のほういたしました。
もし届いていないという方は何らかのトラブルでメールが届いていないと思われます。お手数ですがもう1度メールのほうお送りくださいますようお願いいたします。
なお、おうちカフェレッスンはすべて満席となっております。ご了承ください。
よろしくお願いいたします。
アトリエ・ドゥ・シュークル]]>2008年からのレッスンについてhttp://blog.atelierdesucre.com/?eid=7198902007-12-01T18:59:17+09:002007-12-01T09:59:18Z2007-12-01T09:59:17Z おかげさまでアトリエ・ドゥ・シュークル岐阜でのレッスンも4年目に入りました。
ありがたいことにたくさんの方に来ていただけるようになり、クラス数も増えました。
が、どうしてもご用意できる席数に限界があり、この数ヶ月は申込開始数日でほぼ満席になる...parquet0628アトリエからのお知らせ おかげさまでアトリエ・ドゥ・シュークル岐阜でのレッスンも4年目に入りました。
ありがたいことにたくさんの方に来ていただけるようになり、クラス数も増えました。
が、どうしてもご用意できる席数に限界があり、この数ヶ月は申込開始数日でほぼ満席になる状態です。
さらに来年から私の身辺でもいろいろと変化があり、もう1度レッスンは不定期開催、場合によってはおうちカフェレッスンもお休みをいただくことも出てくると思います。
この状態でこれ以上新規の生徒さんを受け入れるのは難しいと判断しました。
2008年1月からのレッスンよりしばらく新規の方の受付を見合わせ、2007年12月レッスンまでに受講くださった方のみにレッスンのご案内、受付をさせていただきます。
手土産スイーツレッスンは近いうちに募集を再開する予定でいますが、もう1度・おうちカフェレッスンに関してはしばらくないと思われます。
どうぞご理解いただきますようお願いいたします。
また、誤解を招かないためにHP上のスケジュールコーナーも年内には撤去させていただきます。
ただ、まれにキャンセルが出て、かつキャンセル待ちの方もいない場合があります。
そういった場合であれば受講歴のない方にご案内させていただく場合がございます。ご希望の方は
メール:info●atelierdesucre.com(●と@に変えてください)にて
・件名:キャンセル待ち希望
・どのレッスンの受講希望か
・氏名
・住所
・年齢
・職業
・電話番号
を必ず明記の上、メールにて問い合わせくださいますようお願いいたします。
※申し込みの記載に不備が1つでもある場合はご案内のほうは差し上げられませんのでご了承ください。
※飲食店・食に関する教室を運営されている方の受講はご遠慮いただいております。
よろしくお願いいたします。
アトリエ・ドゥ・シュークル]]>お知らせhttp://blog.atelierdesucre.com/?eid=7132892007-11-21T09:33:27+09:002007-11-21T00:33:28Z2007-11-21T00:33:27Z 急病のため、しばらくレッスン・メールの返信等のすべての業務をお休みいたします。
明日からのもう1度レッスン等についての対応は個別にメールで連絡のほう差し上げております。
来週29日からのもう1度レッスンからは再開する予定でいます。
皆様に...parquet0628アトリエからのお知らせ 急病のため、しばらくレッスン・メールの返信等のすべての業務をお休みいたします。
明日からのもう1度レッスン等についての対応は個別にメールで連絡のほう差し上げております。
来週29日からのもう1度レッスンからは再開する予定でいます。
皆様には大変ご迷惑をおかけします。本当に申し訳ございません。
よろしくお願いいたします。
アトリエ・ドゥ・シュークル 山田 ]]>旬のリンゴでまったりスイーツ@手土産スイーツレッスン11月http://blog.atelierdesucre.com/?eid=7115552007-11-18T17:22:01+09:002011-10-05T13:55:56Z2007-11-18T08:22:01Z
今月は旬を迎えたリンゴを使ったお菓子を2つほど行いました。
まずはじっくり時間をかけて作るお菓子、「タルト・タタン」。15cmの型に4コほど使います。ゆっくり時間をかけて煮込んだリンゴの味は格別。しっかり焼いたパート・ブリゼと一緒にいただきます...parquet0628手土産スイーツレッスン レポート
今月は旬を迎えたリンゴを使ったお菓子を2つほど行いました。
まずはじっくり時間をかけて作るお菓子、「タルト・タタン」。15cmの型に4コほど使います。ゆっくり時間をかけて煮込んだリンゴの味は格別。しっかり焼いたパート・ブリゼと一緒にいただきます♪
リンゴの自然な甘さが口に広がって至福の味。
年中リンゴは手に入りますが、やっぱりこの時期で作るからこそ美味しいお菓子です。
もうひとつは、超スピーディーに出来るお菓子。もともとは大きく焼くお菓子ですが、私は断然小さく焼くほうが好みなのでそうしました。焼き立てと一晩たったものと両方味見をしてもらいました。どちらも違った美味しさです。
手土産はココットで焼いた小さなタタンをジャムのようにラッピング。布じゃなくてもペーパーナプキンで十分かわいらしくなります。差し上げたらあとは組み立てて食べていただくスタイル。
今月のお菓子はフランス菓子の定番ですが、手間のかかるお菓子なのでなかなかお店でも売っていないものです。でもあえて取り入れたのは旬の果物で作るお菓子の素晴らしさを知ってほしかったし、家庭だからこそ作りがいのあるお菓子だと思ったから。
来て下さった皆様にこのお菓子のよさをわかっていただけて、気に入っていただけて、本当によかったです。
来月はクリスマスも近いのでブッシュ・ド・ノエルをおこないます。アトリエ・ドゥ・シュークルらしい大人のかわいいブッシュ・ド・ノエルを仕上げていきます。お楽しみに〜♪]]>熱々オニオングラタンスープをほおばって@おうちカフェレッスン11月http://blog.atelierdesucre.com/?eid=7070752007-11-11T21:34:46+09:002011-10-05T13:55:56Z2007-11-11T12:34:46Z
今月のメニューは、料理のレッスンを始めたときからやりたいと思っていたメニューでした。
オニオングラタンスープ。玉ねぎの炒め具合がポイントです。結構な焦げ具合に皆さんそこまでするの〜とびっくりされていました。おひとりずつココットに焼き上げてサー...parquet0628おうちカフェレッスン レポート
今月のメニューは、料理のレッスンを始めたときからやりたいと思っていたメニューでした。
オニオングラタンスープ。玉ねぎの炒め具合がポイントです。結構な焦げ具合に皆さんそこまでするの〜とびっくりされていました。おひとりずつココットに焼き上げてサービス。今っていろんな大きさや色のココットが100円ショップにあるんですよね〜
スープに使うチキンブイヨンも手羽先を使って手軽に取れるやり方を伝授いたしました。自分でブイヨンが取れるなんていいですよね♪
メインはスープに使った手羽先を使って。アニスの風味をきかせた簡単煮つけ。某居酒屋になんぞ負けないうまさです。
サラダは、昔修業先のまかないでよくいただいていたシーザー風のドレッシングをレクチャーしました。クルトンも市販のより、余ったパンで作ったもののほうが断然おいしい♪パルメザンチーズをたっぷりとふりかけます。
デザートはようやくスーパーにも出回るようになった洋梨を使ったキャラメルティー風味のコンポートで。アイスクリームを載せていただくと本当にたまらなく。
寒くなってきて、そしてお客様をおもてなしする機会もおおくなるこの時期。それにぴったりのメニューになったと思います。
今回は技術うんぬんよりも時間をかけてじっくりとすればどれも美味しく出来るものたちなので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
今月お越しくださった皆様、どうもありがとうございました。]]>お知らせhttp://blog.atelierdesucre.com/?eid=6977672007-10-28T00:41:49+09:002007-10-27T15:42:05Z2007-10-27T15:41:49Z1.12月レッスンの受付を開始いたしました。今回一部日程で申し込みが大激戦になり、せっかくお申込いただいたのにも関わらずお断りせざるえない状態にありましたことを深くお詫びいたします。
尚、メール受信時間が1分でも早かった方、文字化けでメールが判読でき...parquet0628アトリエからのお知らせ1.12月レッスンの受付を開始いたしました。今回一部日程で申し込みが大激戦になり、せっかくお申込いただいたのにも関わらずお断りせざるえない状態にありましたことを深くお詫びいたします。
尚、メール受信時間が1分でも早かった方、文字化けでメールが判読できなかった方の申込受付は無効とさせていただきましたのでご了承ください。
2.10月28日から30日まで出張等で岐阜を離れるため、28日午前1時より30日中までメールの受付をお休みいたします。
尚、12月レッスンの受付は先着順にて随時おこなっております。返信が31日以降になりますので予めご了承ください。
ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。
アトリエ・ドゥ・シュークル]]>12月レッスンのお知らせ(受付終了しました)http://blog.atelierdesucre.com/?eid=6963982007-10-28T00:23:42+09:002007-11-21T00:30:28Z2007-10-27T15:23:42Z全日程で受付のほう終了いたしました。ありがとうございました。
12月レッスンのお知らせです。
クリスマスも近くなりますので、それにちなんだメニューをご紹介いたします。
尚、12月のおうちカフェと手土産スイーツレッスンの受講料を少し値上げさせていただ...parquet0628レッスンのご案内全日程で受付のほう終了いたしました。ありがとうございました。
12月レッスンのお知らせです。
クリスマスも近くなりますので、それにちなんだメニューをご紹介いたします。
尚、12月のおうちカフェと手土産スイーツレッスンの受講料を少し値上げさせていただきました。どちらもいつもの月に比べて材料費がかかる上に、昨今の様々な物資の値上げにより、今いただいている受講料で開催するのが厳しいと判断したためです。材料やコンテンツのクオリティを下げることはしたくなかった・・・という面での決断だというのをご了承いただければと思います。皆様にはご迷惑をおかけしますがどうぞご了承くださいませ。尚、もう1度レッスンは従来のままで行います。
***********
★おうちカフェレッスン★
「ミートローフでクリスマス」
パーティーシーズンが近づいてまいりましたので、パーティメニューにぴったりのものをご用意しました。
メインとサブはオーブンに入れっぱなしで出来て、比較的見栄えもいいものです。スープはお店で飲むようなちょっとしたおしゃれな演出をしたいと思っています。
そしてデザートは、パーティーで大勢の人と食べるのにぴったりのメニューです。チョコレートソースはいろいろと使いまわしのきく、自家製のものになります。
メニュー(食材の仕入れ状況により変更する場合がございます。予めご了承ください。)
・ミートローフ
・オーブン焼き野菜ローズマリー風味
・きのこのポタージュ、カプチーノ風味
・チョコレートフォンデュ
日時・場所
岐阜市三輪宮西 「Studio画趣」
12月
15日(土) 満席です
16日(日) 満席です
19日(水) 満席です
20日(木) 満席です
全日程 10:30〜
※今回手土産スイーツレッスンを先に行うため、そのぶん日程がずれこんでおります。ご了承ください。
受講料
1人¥5000
(従来の月より¥500UPになっております。ご了承ください。)
***********
★手土産スイーツレッスン★
「大人のブッシュ・ド・ノエル」
フランス・ベルーエコンセイユ(仏・プロ養成学校)直伝のふわっふわのココアスポンジにミルクチョコレートクリームを巻き込みます。デコレーションは様々なベリーと飾り細工で施します。試食ではそのケーキにあわせたソースで召し上がっていただきます。
今回小さなブッシュ・ド・ノエルの仕上げのデコレーションを各自で行ってもらい、そちらをお持ち帰りいただきます。
メニュー(食材の仕入れ状況により変更する場合がございます。予めご了承ください。)
ブッシュ・ド・ノエル
・ココアスポンジ
・ミルクチョコレートクリーム
・飾り細工各種
日時・場所
岐阜市三輪宮西 「Studio画趣」
12月
8日(土) 13:00〜 残席2名
9日(日) 13:00〜 満席です
11日(火) 10:30〜 満席です
12日(水) 10:30〜 満席です
※今回手土産スイーツレッスンを先に行うため、早めの日程になっております。予めご了承ください。
受講料
1人¥5000
(従来の月より¥500UPになっております。ご了承ください。)
***********
★もう1度レッスン★
「煮込みハンバーグでクリスマス」
昨年のクリスマスメニューで大好評だったメニューです。定番メニューのハンバーグですが意外に難易度が高いメニューです。煮込むことでしっかりと、そして柔らかく仕上げます。付け合せはシンプルに茹で野菜ですが、それにあわせるディップを2種類レクチャーします。スープはかぶと豆乳を使ったあっさりと体温まる1品。そしてデザートはフォンダンショコラ、中からとろりとチョコレートソースが出てくるあつあつのデザートです!
メニュー(食材の仕入れ状況により変更する場合がございます。予めご了承ください。)
・煮込みハンバーグ
・茹で野菜
・ディップ2種類
・かぶと豆乳のポタージュ
・フォンダンショコラ
日時・場所
岐阜市三輪宮西 「Studio画趣」
11月29日(木) 満席です
30日(金) 満席です
12月01日(土) 満席です
全日程10:30〜
受講料
¥4500
***********
申込方法
以下の日程でお申込ください。
必ず申込に際しての注意のほうを一読ください。
メール:info@atelierdesucre.com
にて先着順にて受付中です。
その際必ず
・希望レッスン名・希望日時
(どのレッスンも第2希望まで明記ください。なければその旨記載ください)
・氏名
・住所
・連絡先
初めてアトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンにお申込いただく方は
・年齢
・職業
を明記ください。
※記載に不備がある場合には申し込みを無効とさせていただきます。
時期を問わず、食に関する教室運営に携わっている方、カフェ等の飲食店・ケーキ店(個人で卸をしている場合も含みます)に従事している方 、営利目的等の方の受講はご遠慮いただいております。
尚、1通のメールで1名様分のみの申込とさせていただきます。おうちカフェ・手土産両方の申し込みは1通でしていただいてもかまいません。
返事のほうはなるべく迅速にいたしますが、返事に2日程度いただく場合がございます。必ず返事のほう差し上げますのでご了承ください。
※10月28日午前1時〜30日中の受付は、出張のためお返事が31日以降になる場合がございます。予めご了承ください。
受講料は振込みにてお申込日より1週間以内にご入金願います。
それまでは仮予約となっておりますのでご了承ください。
皆様からのお申込お待ちしております。]]>栗満載のお菓子達@手土産スイーツレッスン10月http://blog.atelierdesucre.com/?eid=6929432007-10-21T21:02:03+09:002011-10-05T13:55:56Z2007-10-21T12:02:03Z
今月は栗を使ったお菓子がテーマでした。
昨年やった「ガレット・ブルトンヌ」の大きい版というイメージの「ガトー・ブルトンヌ」。今回は間にマロングラッセを敷きつめて焼いてみました。サクサク・ホロホロの生地の中にマロンの旨みが広がる贅沢な焼き菓子で...parquet0628手土産スイーツレッスン レポート
今月は栗を使ったお菓子がテーマでした。
昨年やった「ガレット・ブルトンヌ」の大きい版というイメージの「ガトー・ブルトンヌ」。今回は間にマロングラッセを敷きつめて焼いてみました。サクサク・ホロホロの生地の中にマロンの旨みが広がる贅沢な焼き菓子です。バターが逼迫してきているのにこんな贅沢なお菓子なんて(爆)さらにフープロで生地を仕上げていくので作る頻度が増えそうな感じです。
もうひとつは生の剥き栗を使ったモンブラン。ひとつひとつ小さく作るんじゃなくて大皿にでんと絞り込み途中絞り袋暴発事件が多発しましたが(爆)、上にホイップクリームをのせ、好きなだけすくっていただくスタイルに。あっさりとした甘味とほのかな栗の風味におかわり続出でした。
ラッピングはかぼちゃに埋もれていますが、ガトー・ブルトンヌをカットしてモノを紙で包んで窓付きの袋に詰め、あとはいろんな小物でかわいらしくアレンジいたしました。
試食は焼きたてのガトーブルトンヌと作って1日置いたもの、両方食べ比べてもらいました。時間が生み出す旨み、また作った人の特権の焼きたての味、そういった些細な楽しみを味わってもらえたらいいな・・・と思います。
今月お越しくださった皆様ありがとうございました。
来月はこれまた旬を迎えるりんごのお菓子です。お楽しみに〜♪]]>