RECOMMEND
小さなジャムの家
小さなジャムの家 (JUGEMレビュー »)
クリスティーヌ・フェルベール
 サロン・ド・ショコラでも話題になった「ジャムの妖精」と呼ばれるフェルベールさんのレシピ集。
これを見てジャムを作っても写真を眺めてフランスにいる気分を味わっても素敵ですね★
RECOMMEND
e mook『絵本からうまれたおいしいレシピ3』
e mook『絵本からうまれたおいしいレシピ3』 (JUGEMレビュー »)
きむら かよ,晶子,アコ
 今回もかよさん、アコさん達の作られた素敵なお菓子とお料理がたくさん載った、とてもかわいい本です♪
 シンデレラとチョコレートのお城のケーキや、ミートローフやフィッシュパイがストライクジーンまっしぐらです★
RECOMMEND
SELECTED ENTRIES
RECENT TRACKBACK
CATEGORIES
ARCHIVES
MOBILE
qrcode
LINKS
PROFILE
OTHERS

12
--
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
--
>>
<<
--

atelier de Sucre

アトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンやイベントの案内・レポートのブログ。
たまにおすすめの本や道具の紹介も。
あつあつのドリアで冬ご飯@おうちカフェレッスン '08 1月
0
    ドリア

     今月のおうちカフェレッスンはさむーい日にハフハフ言いながら食べたいメニュー。

     メインはドリア。これもまた外で食べてもうちでは作らないメニューのひとつかもしれません。私のは鶏肉としめじがたくさん入ったライスとホワイトクリームで作ります。ホワイトソースは電子レンジで作るのでとても簡単♪
     今回もおひとりぶんずつ小さなココットで食べていただきました。

     サイドディッシュはコーンポタージュスープ。うちのは贅沢に2種類のコーン缶を使います。これで十分コクが出るので生クリームやバターを使いません。コーンフェチが作るとこうなるっていうぐらいコーンだらけのポタージュです(爆)

     コールスローサラダは某ホテルのラウンジでいただいたコールスローサラダを再現してみました。面倒でもキャベツは包丁で切るのがポイントです。生野菜が苦手な人でもたくさん野菜が食べられるレシピ。

    ショコラショージャポネイゼ

     デザートは温かい飲み物を。抹茶とホワイトチョコレートで作ります。この組み合わせ、結構好きなんです。抹茶の苦味とチョコの甘味が合うんですよね。今回は趣向を変え、「美濃忠」の和菓子と一緒にいただきました。

     今月も楽しく・美味しいメニューそしてお財布にも優しい(爆)になったと思います。

     お越しくださった皆様どうもありがとうございました♪
    | おうちカフェレッスン レポート | 22:15 | - | - | - | - |
    ジューシーなミートローフでクリスマス@おうちカフェレッスン12月
    0
      ミートローフ
       今月のメインはイタリア風ミートローフ。見た目はフツーですが中身が違います(爆)どうやらミートローフっていい印象をあんまりもたれていない料理のひとつのようだったのですが、これを食べて払拭していただけたようでよかったです。
       エンゼル型(リング型とも言いますね)で焼くことで火の通りをよくしているのと、リースっぽい演出になるようにしています。
       ミートローフにはソースもつけず、粒マスタードでいただきます。

      きのこカプチーノ
       まずは前菜代わりにきのこのポタージュを。ふわふわのミルクの泡をのせていただきます。アクセントにスパイスを散らして。

      ミートローフ 2
       その後ミートローフとサイドディッシュのローズマリーで風味をつけた焼き野菜を取り分けていただきます。
       今月はイベント月なのでパンはお取り寄せにしました。東京・世田谷にある「シニフィアン・シニフィエ」のバケットとパン・ペイザン。どちらも今回の料理にとっても合います♪
       結構ボリュームはあるのですが、比較的ぺろりといただけちゃいました。

      チョコレートフォンデュ
       デザートはチョコレートフォンデュ。かなりいろんなものに使えるチョコレートソースをレクチャーしました。ちなみに某誌面に載る予定です。でも商業誌ではないのですけど・・・。
       今回はイチゴとキウィ、洋梨のコンポート、バナナ、ウェハースを用意して銘々につけながらいただきました。

       今月もお越しくださった皆様に喜んでいただけるメニューになり、本当によかったと思います。
       来年からはちょっとこじんまりとしたレッスン運営になりますが、手軽に出来て美味しい料理をレクチャーしていきたいと思っています。
       どうぞ来年からもよろしくお願いいたします♪
      | おうちカフェレッスン レポート | 21:52 | - | - | - | - |
      熱々オニオングラタンスープをほおばって@おうちカフェレッスン11月
      0
        おうちカフェ 07 11月 1

         今月のメニューは、料理のレッスンを始めたときからやりたいと思っていたメニューでした。

         オニオングラタンスープ。玉ねぎの炒め具合がポイントです。結構な焦げ具合に皆さんそこまでするの〜とびっくりされていました。おひとりずつココットに焼き上げてサービス。今っていろんな大きさや色のココットが100円ショップにあるんですよね〜

         スープに使うチキンブイヨンも手羽先を使って手軽に取れるやり方を伝授いたしました。自分でブイヨンが取れるなんていいですよね♪

         メインはスープに使った手羽先を使って。アニスの風味をきかせた簡単煮つけ。某居酒屋になんぞ負けないうまさです。

         サラダは、昔修業先のまかないでよくいただいていたシーザー風のドレッシングをレクチャーしました。クルトンも市販のより、余ったパンで作ったもののほうが断然おいしい♪パルメザンチーズをたっぷりとふりかけます。

        おうちカフェ 07 11月 2
         デザートはようやくスーパーにも出回るようになった洋梨を使ったキャラメルティー風味のコンポートで。アイスクリームを載せていただくと本当にたまらなく。

         寒くなってきて、そしてお客様をおもてなしする機会もおおくなるこの時期。それにぴったりのメニューになったと思います。
         今回は技術うんぬんよりも時間をかけてじっくりとすればどれも美味しく出来るものたちなので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

         今月お越しくださった皆様、どうもありがとうございました。
        | おうちカフェレッスン レポート | 21:34 | - | - | - | - |
        鶏のトマトソース煮込みで秋のランチ@おうちカフェレッスン10月
        0
          おうちカフェ 07 10月 1
           今月からカジュアルなレストランで出てくるメニューを中心に構成してみました。

           鶏のトマトソース煮込み。トマトソースを仕込んでから鶏肉を入れて煮込んでいきます。コトコト煮込んだ鶏肉はやわらかい♪

           そのままで食べてももちろん美味しいし。

           付け合せはなめらかなマッシュポテト。ちょっと裏技を使っていますが、おうちでやるなら十分♪

          おうちカフェ 07 10月 2
           他にもキノコのソテーそしてひとつひとつが大きい(爆)バルサミコ酢がポイント。これだけでも結構ボリュームがあるのでメインにしてもいいくらいです。
           トマトソースと小松菜って相性がよいので小松菜の塩茹でと、鶏のトマトソース煮で残ったソースでフジッリを絡めて。翌日のお昼にささっとひとりイタリアンにもいいですね。

          おうちカフェ 07 10月 3
           パンは「メゾン・カイザー」のカンパーニュとくるみのパン。カイザーはクロワッサンよりもおすすめなパンありますよ〜♪今は並ばなくても買えます(爆) 
           
          おうちカフェ 07 10月 4
           そしてデザートは旬を迎えるリンゴを使ってアップルクランブル。かりかりのクランブルの下にはトロリと火の通ったリンゴがこんにちは。ホイップクリームと一緒にいただくと止まりません(爆)自家製のアップルティーと共にあっという間に完食です。

           今月は気がついたらボリューム満点のメニュー。秋の味覚が満載なレッスンでした。

           今月お越しくださった皆様ありがとうございました♪
          | おうちカフェレッスン レポート | 18:42 | - | - | - | - |
          秋の味覚を和食で満喫@おうちカフェレッスン9月
          0
            おうちカフェ 0709

            おうちカフェレッスン、今月は旬の素材を使った和食です。
            いつもスーパーであるものだけど、この時期だからこそ美味しい素材をたくさん盛り込みました。

             メインは「生鮭」を使ったホイル焼き。手軽に出来ちゃうのですが、そんなことを感じさせないお味。すだちを絞っていただきます♪
             「里芋」の炊き込みご飯は新芋が出るこの時期に我が家で出されるスペシャリテ。これを一口いただくと、面倒でもがんばって里芋の皮を剥いちゃいますよね。自家製の薬味と漬物で召し上がれ。
             本来精進料理の「けんちん汁」。どうしてもさっぱりしがちなのをゴマを加えることでコクを出させています。面倒でも野菜の切り方と下ごしらえをしっかりと・・・。

            おうちカフェ 0709 2

            デザートは和甘味なイメージで。蒸したかぼちゃ(すくなかぼちゃがちょうどいい時期!)に抹茶風味のクリームを添えて。簡単だけどほっとする甘味。今回のようなあっさりした食事にはぴったりですね。

             旬の美味しい素材はシンプルに和食でいただくのが何より美味しい。改めて和食の良さを認識しました。

             今月お越しくださった皆様ありがとうございました!来月からは思いっきり洋食メニューになります。お楽しみに〜♪
            | おうちカフェレッスン レポート | 17:07 | - | - | - | - |
            暑い夏はエスニック料理で@おうちカフェレッスン8月
            0
              鶏のココナッツミルク煮
               暑いです。死にそうなくらい暑い日にはこんな料理はいかがでしょうか。

               材料さえ揃えばささっと出来る鶏のココナッツミルク煮と簡単帆立の炊き込みご飯。ココナッツミルク煮といっても、そんなにくどくなくあっさりといっちゃいます。このスープでご飯をひたしながらいただくのがいいんです♪レッスンの帰りにカルディに駆け込んだ生徒さんも多かったみたいで(爆)

              トマトとビーフンのサラダ
               付け合せはさっぱりとしたサラダを。先日いただいた中華のお店で出てきた前菜をデフォルメして。冷たいビーフンって結構おいしいんですよ♪ポイントはトマトの下処理とビーフン選びでしょうか。簡単だけど、ちょっぴりコツがいる料理です。

              抹茶ココナッツ白玉
               デザートも、かなり前に某ホテルのデザートでいただいたものをデフォルメしてみました。ココナッツミルクがコクと風味をだしていい感じ。このソースだけでも飲み干したいくらい(爆)白玉は面倒でも茹でたてのやわらかーい状態で食べたいもの。

               なかなか馴染みのない料理ですが、このメニューは老若男女問わず美味しくいただけるものばかり。実際に試食した生徒さんもこれならいける!と鼻から鼻息でした(大爆)

               今月お越しくださった皆様ありがとうございました。
               来月は和食になります。当然隠し玉も登場します。すでにオーダー済なのでこちらもお楽しみに♪
              | おうちカフェレッスン レポート | 22:14 | - | - | - | - |
              鉄板焼きナポリタンはどこの食べ物?@おうちカフェレッスン7月
              0
                おうちカフェ 07 7月 1

                 今月は東海地方独特な食べ物がメインです。

                 鉄板に薄焼き卵を敷いて、その上にケチャップで味付けしたナポリタンスパゲティを載せた食べ物、これってどうやらこの辺のローカルフードみたいです。

                 昔は母がひとりひとり鉄板で作ってくれたのですが、ある日を境にホットプレートで大きく作ったナポリタンが登場するようになり、我が家の定番メニューとなりました。好きなだけ取り分けて食べるのが美味しいの。

                 今回は食べ方のアイディアはもちろんのこと、ちゃんと美味しいナポリタンの作り方もレクチャーしました^^。

                おうちカフェ 07 7月 2

                 今回のサラダはボリュームのある「豚しゃぶのサラダ」。フレンチの定番ソースのツナソースを使った、この時期でもたくさん野菜が食べられるメニューです。これで夏バテを乗り切らないとですね♪

                 上の写真のようにボリュームたっぷりな感じですが、意外にあっさり・ペロリといただけます。わかめのスープは豚しゃぶの茹で汁を使ったエコなのに美味しいスープ。

                おうちカフェ 07 7月 3

                 デザートはいっとき、バナナマフィンにおされてボツになったベリースムージー。ベリーはいろいろとミックスして使ったほうが断然美味しいです。今回は市販のキャラメルビスケットと共にジュルジュル〜と。この組み合わせ結構はまりますよね。

                 今月は「超」スピードメニューであっという間にデモも終わり、しっかり試食とおしゃべりを楽しむことが出来ました。今月お越しくださった皆様だどうもありがとうございました。
                 来月は真夏を乗り切るエスニック料理です。こちらもお楽しみに♪
                | おうちカフェレッスン レポート | 18:19 | - | - | - | - |
                魚で初夏のテーブルを@おうちカフェ6月
                0
                  鯵のハーブグリル
                   6月のおうちカフェレッスンは魚をメインにもってきました。魚料理って意外に難しいのですよね。

                   鯵をハーブとオリーブオイルに漬け込んで、オーブンで焼き上げたシンプルな料理。でもこれ身がしっとりと焼けるし、何よりオーブンに入れっぱなしなのでいいんです♪(上の写真は焼きたてのもの)

                  おうちカフェ 07 6月 1
                   メインがさっぱりとしているので、サブメニューはソース代わりにもなるラタトゥイユを。私のは野菜は細かくしてある野菜を必ず入れるのがポイントです。残ったラタトゥイユでパスタにするのがまた楽しみなんです、ムフ。

                   スープは「ジェノバ風ミネストローネ」。ジェノバペーストを使ったスープ。このペースト、パスタだけに使うのはもったいないです。これは女子に大人気のスープになりました。

                   どれもささっと出来るのに、パンと一緒にワンプレートに載せると結構豪華に見えます。しかも野菜たっぷりで魚以外にはほとんど動物性の食品が使われていないので体にもやさしいメニューです。

                  おうちカフェ 07 6月 2
                   デザートは最近の私が起こしたレシピの中でイチオシとなりそうな「チェリーのアーモンドケーキ」。焼きたても美味しいけど、一晩たって味がなじんでもさらに美味しい超手軽ワンボールスイーツ。これ、密かにちまたでブームだったドライイチゴで作っても美味しいかと思います。

                   今月お越しくださった皆様ありがとうございました。
                   来月はパスタです。でもイタリアンではなくて日本的なスパゲッティなんですけど、でもこれも自信作なのでお楽しみに♪
                  | おうちカフェレッスン レポート | 19:30 | - | - | - | - |
                  春餅パーティーをしましょう@おうちカフェ5月
                  0
                    春餅ランチ

                     今月は初中華メニューです。

                     春餅はもともとは中国で新年に食べる料理みたいです。中国風パンケーキってところでしょうか。薄く柔らかく焼き上げるためにいろいろと工程がありますが、材料もどこのスーパーでも手に入るし、生地を伸ばすのが楽しいので餃子パーティーより断然オススメです(爆)生徒の皆様、油はたっぷりと火は弱めですからねっ

                     中に挟む具は中華風の茹で鶏を。茹で汁でスープも作れるので一石二鳥なメニューです。
                     具と春餅は大皿に盛りつけて、各自で好きなだけ取り分けて巻いていただきます。これが止まりません(爆)

                     上海風やきそばは、オイスターソースベースの具だくさんのやきそばです。ポイントは麺とオイスターソース選び。そして野菜の下ごしらえと炒める順番…というところでしょうか。半熟の目玉焼きをのせて、黄身を崩しながら食べるとたまりません…(ヨダレ)

                    マンゴー黒みつ

                     デザートはマンゴーを使ったさっぱりスイーツ。黒みつも手作りのほうがさっぱりしていて美味しいです。
                     簡単に出来て、見栄えもよい私も大好きなスイーツのひとつです。

                     今月も無事にレッスンが終われた事、本当によかったと思います。お越しくださった皆様、どうもありがとうございました!
                     来月はがらりと変わってイタリアンになります。ハーブにまみれて毎日過ごすことになりそうです…。
                    | おうちカフェレッスン レポート | 20:57 | - | - | - | - |
                    ちょっと軽めなデリランチ@おうちカフェレッスン4月
                    0
                      おうちカフェ 07 4月 1
                       今月のおうちカフェレッスンは「パンにあうデリランチ」。比較的軽めなメニューです。
                      おうちカフェ 07 4月 2

                      メニューは
                      ●スパニッシュオムレツ
                      ●海老とブロッコリーのサラダ(マヨネーズも手作りです)
                      ●にんじんのポタージュ
                      ●自家製ハムとチーズ
                      ●フープロdeバナナマフィン
                      です。

                       スパニッシュオムレツはスペイン帰りの友人から教えてもらったのをベースに私好みにいろいろとアレンジしています。
                       海老とブロッコリーのサラダは今回マヨネーズを手作りにしましたが、これが大好評でした。一体うちの生徒さんの何人がミルを買いに走ったのかしら?(爆)
                       にんじんのポタージュはあるものをプラスしてにんじんが苦手な方にも飲んでもらえるように。皆さんしっかり2杯ずついただきました。
                       自家製ハムは母の手作り。これが大絶賛で、最初は売る気はないと言っていた母もだいぶその気になってきたみたいです(爆)
                       チーズはカマンベールを。これが今回お取り寄せした東京・五反田の「パネテリア・アリエッタ」の天然酵母のパンにぴったり。食が進みまくります。

                       デザートはフープロで作るバナナマフィン。あっという間に出来ちゃうクイック・ブレッド。軽くてついつい食べちゃいます。

                       …軽めと言いながらも、なんだかんだ言いながらたっぷりといただいてしまった感のあるいつもじゃん4月でした。今月は1クラス増設したのではじめましての方もたくさんみえました。結構緊張しましたよ〜。
                       今月お越しいただいた皆様ありがとうございました。来月は中華です。お待ちしています♪
                      | おうちカフェレッスン レポート | 21:25 | - | - | - | - |