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atelier de Sucre

アトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンやイベントの案内・レポートのブログ。
たまにおすすめの本や道具の紹介も。
12月レッスンのお知らせ(受付終了しました)
0
    全日程で受付のほう終了いたしました。ありがとうございました。

     12月レッスンのお知らせです。
    クリスマスも近くなりますので、それにちなんだメニューをご紹介いたします。
    尚、12月のおうちカフェと手土産スイーツレッスンの受講料を少し値上げさせていただきました。どちらもいつもの月に比べて材料費がかかる上に、昨今の様々な物資の値上げにより、今いただいている受講料で開催するのが厳しいと判断したためです。材料やコンテンツのクオリティを下げることはしたくなかった・・・という面での決断だというのをご了承いただければと思います。皆様にはご迷惑をおかけしますがどうぞご了承くださいませ。尚、もう1度レッスンは従来のままで行います。

    ***********


    ★おうちカフェレッスン★

    「ミートローフでクリスマス」

    パーティーシーズンが近づいてまいりましたので、パーティメニューにぴったりのものをご用意しました。
    メインとサブはオーブンに入れっぱなしで出来て、比較的見栄えもいいものです。スープはお店で飲むようなちょっとしたおしゃれな演出をしたいと思っています。
    そしてデザートは、パーティーで大勢の人と食べるのにぴったりのメニューです。チョコレートソースはいろいろと使いまわしのきく、自家製のものになります。

    メニュー(食材の仕入れ状況により変更する場合がございます。予めご了承ください。)

    ・ミートローフ
    ・オーブン焼き野菜ローズマリー風味
    ・きのこのポタージュ、カプチーノ風味
    ・チョコレートフォンデュ

    日時・場所
    岐阜市三輪宮西 「Studio画趣」
    12月
    15日(土) 満席です
    16日(日) 満席です
    19日(水) 満席です
    20日(木) 満席です
    全日程 10:30〜
    ※今回手土産スイーツレッスンを先に行うため、そのぶん日程がずれこんでおります。ご了承ください。

    受講料
    1人¥5000
    (従来の月より¥500UPになっております。ご了承ください。)

    ***********


    ★手土産スイーツレッスン★

    「大人のブッシュ・ド・ノエル」

    フランス・ベルーエコンセイユ(仏・プロ養成学校)直伝のふわっふわのココアスポンジにミルクチョコレートクリームを巻き込みます。デコレーションは様々なベリーと飾り細工で施します。試食ではそのケーキにあわせたソースで召し上がっていただきます。
    今回小さなブッシュ・ド・ノエルの仕上げのデコレーションを各自で行ってもらい、そちらをお持ち帰りいただきます。

    メニュー(食材の仕入れ状況により変更する場合がございます。予めご了承ください。)

    ブッシュ・ド・ノエル
    ・ココアスポンジ
    ・ミルクチョコレートクリーム
    ・飾り細工各種

    日時・場所
    岐阜市三輪宮西 「Studio画趣」
    12月
    8日(土)  13:00〜 残席2名
    9日(日)  13:00〜 満席です
    11日(火) 10:30〜 満席です 
    12日(水) 10:30〜 満席です
    ※今回手土産スイーツレッスンを先に行うため、早めの日程になっております。予めご了承ください。

    受講料
    1人¥5000
    (従来の月より¥500UPになっております。ご了承ください。)

    ***********


    ★もう1度レッスン★

    「煮込みハンバーグでクリスマス」
    昨年のクリスマスメニューで大好評だったメニューです。定番メニューのハンバーグですが意外に難易度が高いメニューです。煮込むことでしっかりと、そして柔らかく仕上げます。付け合せはシンプルに茹で野菜ですが、それにあわせるディップを2種類レクチャーします。スープはかぶと豆乳を使ったあっさりと体温まる1品。そしてデザートはフォンダンショコラ、中からとろりとチョコレートソースが出てくるあつあつのデザートです!

    メニュー(食材の仕入れ状況により変更する場合がございます。予めご了承ください。)
    ・煮込みハンバーグ
    ・茹で野菜
    ・ディップ2種類
    ・かぶと豆乳のポタージュ
    ・フォンダンショコラ

    日時・場所
    岐阜市三輪宮西 「Studio画趣」
    11月29日(木) 満席です
       30日(金) 満席です
    12月01日(土) 満席です
    全日程10:30〜

    受講料
    ¥4500


    ***********


    申込方法
     以下の日程でお申込ください。
    必ず申込に際しての注意のほうを一読ください。
     メール:info@atelierdesucre.com
    にて先着順にて受付中です。

     その際必ず
    ・希望レッスン名・希望日時
    (どのレッスンも第2希望まで明記ください。なければその旨記載ください)
    ・氏名
    ・住所
    ・連絡先
     初めてアトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンにお申込いただく方は
    ・年齢
    ・職業
    を明記ください。
    ※記載に不備がある場合には申し込みを無効とさせていただきます。
     時期を問わず、食に関する教室運営に携わっている方、カフェ等の飲食店・ケーキ店(個人で卸をしている場合も含みます)に従事している方 、営利目的等の方の受講はご遠慮いただいております。

     尚、1通のメールで1名様分のみの申込とさせていただきます。おうちカフェ・手土産両方の申し込みは1通でしていただいてもかまいません。

     返事のほうはなるべく迅速にいたしますが、返事に2日程度いただく場合がございます。必ず返事のほう差し上げますのでご了承ください。
    ※10月28日午前1時〜30日中の受付は、出張のためお返事が31日以降になる場合がございます。予めご了承ください。

     受講料は振込みにてお申込日より1週間以内にご入金願います。
     それまでは仮予約となっておりますのでご了承ください。

     皆様からのお申込お待ちしております。
    | レッスンのご案内 | 00:23 | - | - | - | - |
    11月レッスンのお知らせ(申込受付中です)
    0
       最新の申込状況はHPのスケジュール欄参照、あるいはメールにてお問い合わせください。ここに記載されているのは10月15日現在のものです。

       11月レッスンは以下のようにおこないます。
       どこのクラスも残席が少なくなっております。
       皆様のお申込、お待ちしております。
      ***********


      おうちカフェレッスン

      テーマ:「ビストロメニュー供

      11月もフランスのオーソドックスな料理をやります。
      メインは「オニオングラタンスープ」。じっくり炒めた玉ねぎとチキンスープで作る熱々のスープです。徐々に寒くなる季節にはぴったりのシロモノ。今回はチキンスープを手羽先で手軽に取れるやり方をレクチャーします。スープを取った手羽先も有効活用し、メインのブレゼ(蒸し焼きのようなもの)を作ります。サラダにはパルメザンチーズをたっぷりと入れたシーザー風(あくまでも”風”です)の簡単ドレッシングを添えていただきます。
      デザートは旬の洋梨を使ったキャラメル風味のコンポートです。

      メニュー(仕入れ状況により変更することがございます)
      ・オニオングラタンスープ
      ・手羽先の和風ブレゼ
      ・シーザー風ドレッシングのサラダ
      ・洋梨のキャラメルコンポート
      ※台風の影響で洋梨の入荷が遅れております。もしいいものが入らなければ別のメニューになります。ご了承ください。

      日程
      11月
      7日(水) 残席1名
      8日(木) 残席1名 満席です
      10日(土)残席2名
      11日(日)残席1名 満席です
      全日程とも10:30〜です。

      ***********


      手土産スイーツレッスン

      テーマ:「リンゴのお菓子」

      お菓子もバリバリのフランス菓子です。
      タルトタタン、リンゴをオーブンでじっくりキャラメリゼ(キャラメルで煮込みます)した、トロトロのリンゴとフープロで簡単に出来るブリゼ(タルト生地)を使って作るお菓子です。日本のリンゴではなかなか再現が難しいと言われてますが、これなら家庭でも美味しく出来る方法をレクチャーします。
      もう1品は混ぜるだけで簡単に出来る「リンゴのビジーデイケーキ」です。カップで小さく焼いていきます。
      お土産はミニミニタルトタタンになります。

      メニュー(仕入れ状況により変更することがございます)
      ・タルトタタン
      ・アップルビジーデイケーキ

      日時
      11月
      14日(水) 10:30〜 受付中
      15日(木) 10:30〜 受付中
      17日(土) 13:00〜 受付中 残席1名 満席です
      18日(日) 13:00〜 受付中 残席1名 満席です


      ***********


      もう1度レッスン

      テーマ:「フルーツケーキでクリスマスプレゼント」

      2005年の12月に行った手土産スイーツレッスンです。
      別立てのバターケーキ生地にスパイスといろんな種類のドライフルーツを混ぜ込んで焼くケーキ。こちらをいただくとフルーツケーキの美味しさを理解していただけると思います。今回はこれを鉢に焼きこみ、造花と組み合わせて「植木鉢」を完成させてもらいます。
      ドリンクには「ロイヤルスパイスミルクティー」、いわゆる「チャイ」です。自家製のミックススパイスと茶葉を使ってじっくりと煮出すロイヤルミルクティーの美味しさを味わっていただければ・・・と思います。

      メニュー(仕入れ状況により変更することがございます)
      ・スパイス入りフルーツケーキ
      ・ロイヤルスパイスミルクティー

      日時
      11月
      22日(木)   受付中
      23日(金・祝) 受付中 残席1名 満席です
      両日共に10:30〜

      ***********


      全レッスンとも
      受講料は1回につき1人様¥4500
      場所は岐阜市三輪宮西 「Studio 画趣」
      になります。

      ***********


      申込方法
       以下の日程でお申込ください。
      必ず申込に際しての注意のほうを一読ください。

      メール:info@atelierdesucre.com
      にて先着順にて受付中です。

       その際必ず
      ・希望レッスン名・希望日時
      (どのレッスンも第2希望まで明記ください。なければその旨記載ください)
      ・氏名
      ・住所
      ・連絡先
       初めてアトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンにお申込いただく方は
      ・年齢
      ・職業
      を明記ください。
      ※記載に不備がある場合には申し込みを無効とさせていただきます。
       時期を問わず、食に関する教室運営に携わっている方、カフェ等の飲食店・ケーキ店(個人で卸をしている場合も含みます)に従事している方 、営利目的等の方の受講はご遠慮いただいております。

       尚、1通のメールで1名様分のみの申込とさせていただきます。おうちカフェ・手土産両方の申し込みは1通でしていただいてもかまいません。

       返事のほうはなるべく迅速にいたしますが、返事に2日程度いただく場合がございます。必ず返事のほう差し上げますのでご了承ください。

       受講料は振込みにて1週間以内にご入金願います。
       それまでは仮予約となっておりますのでご了承ください。

       皆様からのお申込お待ちしております。
      | レッスンのご案内 | 07:30 | - | - | - | - |
      10月レッスンのお知らせ(引き続き受付中です)
      0
         残席状況は16日11時半現在です。最新の残席状況はスケジュール欄参照、あるいはメールにてお問い合わせください。

         アトリエ・ドゥ・シュークル10月レッスンのご案内です。
         10月に入りますと、いろんなものの収穫シーズンを迎え、美味しい物が出回ります。そんな旬のものを使ったメニューを紹介していきます。そしてもう1度レッスンは大人気のアイテムの登場です!

        ***********


        おうちカフェレッスン
        テーマ:「ビストロランチ機

        鶏のトマト煮をメインのメニューです。今回のトマト煮はあらかじめトマトソースを仕込んでおくタイプです。鶏肉を入れなければトマトソースとしても使えるシロモノです。そのトマト煮と相性のよいマッシュポテトをレクチャーします。なめらかに作るコツを伝授いたします。もう1品の付け合せはキノコのガーリックソテー、にんにくオイルでじっくりと焼き上げます。
        デザートは10月になり、新物が出回るようになるリンゴを使った簡単スイーツです。

        メニュー(仕入れ状況により変動することがございます)
        ・鶏のトマト煮込み
        ・マッシュポテト
        ・きのこのガーリックソテー
        ・ベイクドアップルまたはアップルクランブル

        日程
        10月
        10日(水)残席1名満席です
        11日(木)残席1名
        13日(土)残席1名満席です
        14日(日)満席です
        全日程とも10:30〜

        ***********


        手土産スイーツ
        テーマ:「栗のお菓子」

        昨年大好評だった焼き菓子「ガレット・ブルトンヌ」の大きいバージョンの「ガトー・ブルトンヌ」をやります。バターケーキとクッキーの合間のような食感の生地に栗のクリームをたっぷりと詰めた焼き菓子です。私が初めて習った思い出深いフランス菓子です。
        もう1品は市販の剥き栗、蒸し栗を使った簡単モンブランを。1コ1コ小さなお菓子に仕立てるのではなく、大皿で取り分けるスタイルです。
        手土産はミニガトー・ブルトンヌになります。

        日程
        ※日曜日クラスの受講がオススメです。
        10月
        18日(木) 10:30〜 満席です
        20日(土) 13:00〜 残席1名満席です
        21日(日) 13:00〜 残席あり
        ※手土産スイーツレッスンは10月までは平日は1クラスでおこないます。11月からは平日2クラスに増強します。

        ***********


        もう1度レッスン
        テーマ:キッシュランチ

        お待たせしました。大人気のおうちカフェレッスンメニューです。
        市販のパイ生地を使わない、生地から作るキッシュをご紹介します。定番のキッシュロレーヌのほかに私が一番好きなキッシュ、玉ねぎのキッシュを伝授します。
        サイドメニューはにんじんのサラダと白菜を使ったミルクたっぷりのスープとなります。
        デザートはリンゴと柿を使ったデザート。キッシュで余った材料も使いまわせる、1度で2度美味しいデザートです。

        メニュー(仕入れ状況により変動することがございます)
        ・キッシュロレーヌ(ベーコンとチーズ)
        ・キッシュオニオン(玉ねぎ)
        ・にんじんサラダ
        ・白菜のミルクスープ
        ・柿とリンゴのキャラメリゼ

        日程
        ※平日の受講がオススメです。
        10月
        25日(木) 残席あり
        26日(金) 残席あり1名満席です
        27日(土) 残席1名満席です
        全日程とも 10:30〜

        ***********


        全レッスンとも
        受講料は1回につき1人様¥4500
        場所は岐阜市三輪宮西 「Studio 画趣」
        になります。

        ***********


        申込方法
         以下の日程でお申込ください。
        必ず申込に際しての注意のほうを一読ください。

        メール:info@atelierdesucre.com
        にて先着順にて受付中です。

         その際必ず
        ・希望レッスン名・希望日時
        (どのレッスンも第2希望まで明記ください。なければその旨記載ください)
        ・氏名
        ・住所
        ・連絡先
         初めてアトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンにお申込いただく方は
        ・年齢
        ・職業
        を明記ください。
        ※記載に不備がある場合には申し込みを無効とさせていただきます。
         時期を問わず、食に関する教室運営に携わっている方、カフェ等の飲食店・ケーキ店(個人で卸をしている場合も含みます)に従事している方 、営利目的等の方の受講はご遠慮いただいております。

         尚、1通のメールで1名様分のみの申込とさせていただきます。おうちカフェ・手土産両方の申し込みは1通でしていただいてもかまいません。

         返事のほうはなるべく迅速にいたしますが、返事に2日程度いただく場合がございます。必ず返事のほう差し上げますのでご了承ください。

         受講料は振込みにて1週間以内にご入金願います。
         それまでは仮予約となっておりますのでご了承ください。

         皆様からのお申込お待ちしております。
        | レッスンのご案内 | 11:41 | - | - | - | - |
        10月レッスンの申し込みについて
        0
           本日より10月レッスンの受付を開始いたしました。0時半までにいただいたメール全てにお返事のほうをさせていただきました。もし届いていらっしゃらない方がいましたらお知らせください。

           今回の受付で0時ジャストにお申込いただいた方が予想以上に多く、また同日に希望のほうが殺到したため、0時ジャストのお申込でもお断りせざる得ない方が何名か見えましたこと、深くお詫びいたします。

           尚今回の受付で、開始時間より1分でも早い時間に届いたメールはすべて無効とさせていただきました。ご了承ください。

           どこのレッスンも若干ではありますが残席がございます。受講ご希望の方はお早めにお申込ください。
           尚、お申込いただいた時点でのタイミングで満席またはキャンセルが出る場合がございます。予めご了承くださいますようお願いいたします。

           よろしくお願いいたします。
          | レッスンのご案内 | 00:48 | - | - | - | - |
          9月レッスンのお知らせ
          0
             アトリエ・ドゥ・シュークル9月レッスンのご案内です。
             9月レッスン分より、新規の方もお申込いただけます。
             尚、今回より申込方法が変更となりますので必ず最後まで目を通してくださいますようお願いいたします。

            **********


            まず、おうちカフェレッスンは秋の味覚を盛り込んだ和食となります。
            和食ですので、隠れ目玉も登場しますよ。

            おうちカフェレッスン 9月
            テーマ:秋の味覚先取りご飯
            (全日程満席となりました。以後キャンセル待ちで承ります)

             秋になると収穫のシーズンを迎えます。いろんなものが美味しくなる季節。そんな素材を盛り込んだメニューをレクチャーします。
             鮭ときのこの蒸し焼きはこの時期脂が乗って美味しくなる鮭ときのこを使った簡単かつヘルシーな料理です。ご飯は我が家の定番メニューの里芋を使ったものです。この時期に取れる旬の里芋を贅沢に使います。ゴマけんちん汁はゴマ好きな私が勧める取っておきの汁物です。野菜もたっぷりと採れます。デザートは女子なら誰でも好きなかぼちゃを手軽にいただく提案をいたします。

            メニュー
            ・鮭ときのこの蒸し焼き
            ・里芋の炊き込みご飯
            ・ごまけんちん汁
            ・かぼちゃ抹茶クリーム

            日時 
            9月
            8日(土) 満席です
            9日(日) 満席です
            12日(水) 満席です
            13日(木) 満席です
            全日程とも10:30〜

            場所
            岐阜市三輪宮西 「Studio 画趣」

            受講料
            ¥4500

            **********


             つづいて手土産スイーツのご案内です。9月は残暑厳しいときでも食べられる焼き菓子のご紹介です。

            手土産スイーツレッスン 9月

             ジェノワーズ法のバターケーキの紹介です。卵と砂糖をふんわりとするまで泡立てて作るこのバターケーキ、意外に軽い食感なためついついあとをひく美味しさです。
             今回はレモンとポピーシードをたっぷりと入れた、比較的さっぱりめのものと、発酵バターとキビ砂糖を使う風味豊かなものとふたつお教えいたします。
             またこのカトル・カールを使ったアレンジのお菓子も登場します。
             今回は小さなパウンド型1本をラッピングしてお持ち帰りいただきます。

            メニュー
            ・レモンとポピーシードのカトル・カール
            ・田舎風カトル・カール
            ・ヴィクトリア・サンドイッチ

            日時
            9月
            20日(木) 10:30〜 満席です
            29日(土) 13:00〜 残席1名
            30日(日) 13:00〜 残席あり

            場所
            岐阜市三輪宮西 「Studio 画趣」

            受講料
            ¥4500

            **********


            申込方法
             以下の日程でお申込ください。
            必ず申込に際しての注意のほうを一読ください。

            8月5日(日)午前0時より
            メール:info@atelierdesucre.com
            にて先着順にて受付をいたします。
            ※それ以前のお申込はどのような方でも無効とさせていただきます。ご了承ください。

             その際必ず
            ・希望レッスン名・希望日時
            (どのレッスンも第2希望まで明記ください。なければその旨記載ください)
            ・氏名
            ・連絡先
             初めてアトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンにお申込いただく方は
            ・年齢
            ・職業
            を明記ください。
            ※記載に不備がある場合には申し込みを無効とさせていただきます。

             時期を問わず、食に関する教室運営に携わっている方、カフェ等の飲食店・ケーキ店(個人で卸をしてiいる場合も含みます)に従事している方・予定がある方の受講はご遠慮いただいております。

             尚、1通のメールで1名様分のみの申込とさせていただきます。おうちカフェ・手土産両方の申し込みは1通でしていただいてもかまいません。

             万が一同じ方が複数分お申込いただきたい場合はお手数ですが、おひとりぶんずつ分けてメールをお送りください。尚すべて先着順で処理しますのでタイミングによっては送っていただいた分承れない場合がございます。

             返事のほうはなるべく迅速にいたしますが、複数のレッスンを同時に受け付けるのと、初日で混乱が予想されるため、返事に1日程度いただく場合がございますが、必ず返事のほう差し上げますのでご了承ください。

             受講料は8月4日から始まるおうちカフェレッスンに参加の方はその際に現金でお支払いください。それ以外の方は振込みにて1週間以内に入金願います。

             皆様からのお申込お待ちしております。
            | レッスンのご案内 | 19:50 | - | - | - | - |
            10月のレッスン申込状況
            0
               9月18日現在の10月レッスンの申込状況です。
               なお、日も迫っていますが9月の手土産スイーツレッスン25日(月)、28日(木)も残席ございます。

              ★クラブ・デジュネ★
              テーマ:「パスタランチ」
              10月5日(木)・・・残席あり
                 6日(金)・・・残席あり
              ※4日は都合により中止になりました

              ★おうちカフェレッスン(料理)★
              テーマ:「玄米料理」
              10月13日(金)・・・満席です
                 14日(土)・・・満席です
               キャンセル待ちにて承ります。

              ★手土産スイーツレッスン★テーマ:「栗のお菓子−ガレットとメレンゲ菓子」
              10月21日(土)・・・残席あと1名
                 24日(火)・・・残席あり
                 26日(木)・・・残席あり
                 28日(土)・・・残席あり

               メールinfo@atelierdesucre.comにて受付しております。氏名・住所・連絡先(当日連絡の取れる携帯番号)、希望のレッスンと希望日を必ず明記ください。
               初回の方、必ず申込に関してのお願いのほうを一読ください。なお初回のお申込の方は事前に受講料のほうをお振込いただきます。

               お申込お待ちしております。
              | レッスンのご案内 | 15:47 | - | trackbacks(0) | - | - |
              5月のレッスン受付状況 (4月29日更新)
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                5月レッスン申し込み状況です。(4月22日午後11時現在)

                 ★おうちカフェレッスン料理版★→コチラ
                 5月14日(日)…満席
                 5月15日(月)…満席
                 両日とも満席になりましたので申し込みを締め切らせていただきます。
                 6月のレッスンは日程が整い次第、UPします。

                 ★手土産スイーツレッスン★
                 5月は「NY風チーズケーキ」と他2品です。
                 5月20日(土)…残席あと1名です。
                 5月22日(月)…満席
                 5月27日(土)…満席
                 あと20日が1名となっております。受講ご希望の方はお早めにお申し込みくださいませ。
                 なお、今後受講ご希望の方はinfo@atelierdesucre.comまでお名前・ご住所・電話番号を明記にうえお問い合わせください。詳しい案内を送付いたします。

                 よろしくお願いいたします。
                | レッスンのご案内 | 11:19 | - | trackbacks(0) | - | - |
                5月レッスンの受付状況(4月22日現在)
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                   5月レッスン申し込み状況です。(4月22日午後11時現在)

                   ★おうちカフェレッスン料理版★→コチラ
                   5月14日(日)…満席
                   5月15日(月)…残席あと1名です。申し込み受付中です。

                   ★手土産スイーツレッスン★
                   5月は「NY風チーズケーキ」と他2品です。
                   5月20日(土)…残席あと1名です。
                   5月22日(月)…残席あと1名です。
                   5月27日(土)…満席
                   20日、27日はあと1名ずつとなっております。受講ご希望の方はお早めにお申し込みくださいませ。
                   なお、今後受講ご希望の方はinfo@atelierdesucre.comまでお名前・ご住所・電話番号を明記にうえお問い合わせください。詳しい案内を送付いたします。

                   よろしくお願いいたします。
                  | レッスンのご案内 | 22:54 | - | trackbacks(0) | - | - |