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atelier de Sucre

アトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンやイベントの案内・レポートのブログ。
たまにおすすめの本や道具の紹介も。
お知らせ
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     いつもこちらのブログにお越しくださりありがとうございます。

     突然ですが、2月よりブログを1つに統一することになりました。

     よってこちらのブログは終了とさせていただきます。過去記事の閲覧は出来るようにしてあります。

     今後はもう1つのブログ、http://parquet.exblog.jpのほうにレッスンのお知らせ・レポートのほうはUPいたします。

     長い間閲覧くださりありがとうございました。そして今後ともアトリエ・ドゥ・シュークルのほうをよろしくお願いいたします。

     アトリエ・ドゥ・シュークル
    | アトリエからのお知らせ | 11:17 | - | - | - | - |
    フォンダンショコラでバレンタイン@手土産スイーツレッスン '08 1月
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      フォンダンショコラ 1

       今年初の手土産スイーツレッスン。この時期は毎年チョコレート菓子と決めています。バレンタインも近いですからね。

       今回は手土産で持っていけるタイプのフォンダン・ショコラです。製法はナイショ(爆)3年前はコーヒー風味のものをやりましたが、今回は私の大好きな組み合わせのオレンジ風味。

       せっかくなので新しいバージョンのフォンダンショコラを・・・と思い、クグロフで仕上げたコもいます。こちらは埼玉「オークウッド」の横田シェフの講習会で教えてもらったアイディアを使わせていただきました。こちらのほうがより手土産にふさわしいかもしれませんね。

      フォンダンショコラ 2

       もう1品はささっと出来て、たくさん人に配りたいときに便利な「チョコレートバー」。一口食べ始めると止まらないかも。これは絶対マシュマロはマストです。

      フォンダンショコラ 3

       ラッピングはフォンダン・ショコラ、チョコレートバーもそれぞれやっていただきました。
       今回は本当某ショップバンザイ、な感じです(爆)

       今月も無事にレッスンを終えることができました。お越しくださった皆様本当にありがとうございました♪
      | 手土産スイーツレッスン レポート | 17:14 | - | - | - | - |
      あつあつのドリアで冬ご飯@おうちカフェレッスン '08 1月
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        ドリア

         今月のおうちカフェレッスンはさむーい日にハフハフ言いながら食べたいメニュー。

         メインはドリア。これもまた外で食べてもうちでは作らないメニューのひとつかもしれません。私のは鶏肉としめじがたくさん入ったライスとホワイトクリームで作ります。ホワイトソースは電子レンジで作るのでとても簡単♪
         今回もおひとりぶんずつ小さなココットで食べていただきました。

         サイドディッシュはコーンポタージュスープ。うちのは贅沢に2種類のコーン缶を使います。これで十分コクが出るので生クリームやバターを使いません。コーンフェチが作るとこうなるっていうぐらいコーンだらけのポタージュです(爆)

         コールスローサラダは某ホテルのラウンジでいただいたコールスローサラダを再現してみました。面倒でもキャベツは包丁で切るのがポイントです。生野菜が苦手な人でもたくさん野菜が食べられるレシピ。

        ショコラショージャポネイゼ

         デザートは温かい飲み物を。抹茶とホワイトチョコレートで作ります。この組み合わせ、結構好きなんです。抹茶の苦味とチョコの甘味が合うんですよね。今回は趣向を変え、「美濃忠」の和菓子と一緒にいただきました。

         今月も楽しく・美味しいメニューそしてお財布にも優しい(爆)になったと思います。

         お越しくださった皆様どうもありがとうございました♪
        | おうちカフェレッスン レポート | 22:15 | - | - | - | - |
        お知らせ
        0
           出張等の関係で岐阜を離れるため、10日(木)から12日(土)まで、メールの受付のほうはお休みいたします。この間いただいたメールのお返事は13日(日)以降になります。
           ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

          | アトリエからのお知らせ | 21:33 | - | - | - | - |
          お知らせ
          0
             12月31日から1月4日までお正月休みのため、メールでの受付・問い合わせのほうをお休みさせていただきます。

             この間にいただいたメールのお返事は1月5日以降にさせていただきます。

             お手数おかけしますがよろしくお願いいたします。

             アトリエ・ドゥ・シュークル
            | アトリエからのお知らせ | 14:27 | - | - | - | - |
            ジューシーなミートローフでクリスマス@おうちカフェレッスン12月
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              ミートローフ
               今月のメインはイタリア風ミートローフ。見た目はフツーですが中身が違います(爆)どうやらミートローフっていい印象をあんまりもたれていない料理のひとつのようだったのですが、これを食べて払拭していただけたようでよかったです。
               エンゼル型(リング型とも言いますね)で焼くことで火の通りをよくしているのと、リースっぽい演出になるようにしています。
               ミートローフにはソースもつけず、粒マスタードでいただきます。

              きのこカプチーノ
               まずは前菜代わりにきのこのポタージュを。ふわふわのミルクの泡をのせていただきます。アクセントにスパイスを散らして。

              ミートローフ 2
               その後ミートローフとサイドディッシュのローズマリーで風味をつけた焼き野菜を取り分けていただきます。
               今月はイベント月なのでパンはお取り寄せにしました。東京・世田谷にある「シニフィアン・シニフィエ」のバケットとパン・ペイザン。どちらも今回の料理にとっても合います♪
               結構ボリュームはあるのですが、比較的ぺろりといただけちゃいました。

              チョコレートフォンデュ
               デザートはチョコレートフォンデュ。かなりいろんなものに使えるチョコレートソースをレクチャーしました。ちなみに某誌面に載る予定です。でも商業誌ではないのですけど・・・。
               今回はイチゴとキウィ、洋梨のコンポート、バナナ、ウェハースを用意して銘々につけながらいただきました。

               今月もお越しくださった皆様に喜んでいただけるメニューになり、本当によかったと思います。
               来年からはちょっとこじんまりとしたレッスン運営になりますが、手軽に出来て美味しい料理をレクチャーしていきたいと思っています。
               どうぞ来年からもよろしくお願いいたします♪
              | おうちカフェレッスン レポート | 21:52 | - | - | - | - |
              大人なブッシュ・ド・ノエルでクリスマス@手土産スイーツレッスン12月
              0
                ブッシュドノエル1

                 今月の手土産スイーツレッスンは人気の高い生クリームとスポンジのお菓子。
                 ずーっとこういうお菓子はやるつもりはなく、他のお教室でやっているのでいいかなと思っていたのですがある日突然気が変わって(爆)、うちらしいやりかたでやっていけばいいかも…ということでおこないました。

                 何年か前に作ったウェディングケーキを参考に、家庭でも作りやすいようにちょっと手を加えています。

                 ココア風味の別立てのスポンジ生地とミルクチョコレートを溶かし込んだ生クリームで木の年輪のように巻き込んでいきます。スポンジはフワフワ、クリームはなめらかなで甘さ控えめ。

                 そこにたっぷりのベリーと砂糖菓子でデコレーションをしていきます。仕上げのオーナメントは何種類か用意したのでお好きなのを飾っていただきました♪誤算はオーナメントを刺したら箱に入らなかったこと(爆)

                ブッシュドノエル2

                 せっかく作ったケーキを楽しんで食べてもらいたい…と思ってこんな演出をしてみました。
                 飾りのベリーでソースを作り、ピスタチオ風味のアングレーズソースと共にデコレーション。このケーキにはフレッシュな果物を挟むより、火の通した甘くて柔らかい果物のほうが合うと思ったからで。
                 最初は火を通すなんてもったいない…と思っていた方も一口食べてこっちのほうがいい!と納得のご様子でした。

                 私が目指しているお菓子は、普段食べても十分美味しいけど、こうしてハレの日やちょっとどなたかに持って行きたいときにささっとアレンジして出せるお菓子。もちろん家庭の環境で作りやすくて、そして何より美味しいお菓子。そういった思いを全部詰め込んだぎっしりなレッスンでした。正直今月は準備が大変なことが多かったのですが、でもその分だけいいレッスンが行えたと思います。

                 今月お越しくださった皆様ありがとうございました。来月2008年の最初のレッスンはチョコレート菓子です。こちらもお楽しみに♪
                | 手土産スイーツレッスン レポート | 20:09 | - | - | - | - |
                お知らせ
                0
                   本日より1月レッスンの受付を開始いたしました。

                   本日17時までにこちらに届きましたメールにはすべて返事のほういたしました。

                   もし届いていないという方は何らかのトラブルでメールが届いていないと思われます。お手数ですがもう1度メールのほうお送りくださいますようお願いいたします。

                   なお、おうちカフェレッスンはすべて満席となっております。ご了承ください。

                   よろしくお願いいたします。

                   アトリエ・ドゥ・シュークル
                  | - | 17:13 | - | - | - | - |
                  2008年からのレッスンについて
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                     おかげさまでアトリエ・ドゥ・シュークル岐阜でのレッスンも4年目に入りました。

                     ありがたいことにたくさんの方に来ていただけるようになり、クラス数も増えました。

                     が、どうしてもご用意できる席数に限界があり、この数ヶ月は申込開始数日でほぼ満席になる状態です。

                     さらに来年から私の身辺でもいろいろと変化があり、もう1度レッスンは不定期開催、場合によってはおうちカフェレッスンもお休みをいただくことも出てくると思います。

                     この状態でこれ以上新規の生徒さんを受け入れるのは難しいと判断しました。

                     2008年1月からのレッスンよりしばらく新規の方の受付を見合わせ、2007年12月レッスンまでに受講くださった方のみにレッスンのご案内、受付をさせていただきます。

                     手土産スイーツレッスンは近いうちに募集を再開する予定でいますが、もう1度・おうちカフェレッスンに関してはしばらくないと思われます。

                     どうぞご理解いただきますようお願いいたします。

                     また、誤解を招かないためにHP上のスケジュールコーナーも年内には撤去させていただきます。

                     ただ、まれにキャンセルが出て、かつキャンセル待ちの方もいない場合があります。
                     そういった場合であれば受講歴のない方にご案内させていただく場合がございます。ご希望の方は

                     メール:info●atelierdesucre.com(●と@に変えてください)にて
                    ・件名:キャンセル待ち希望
                    ・どのレッスンの受講希望か
                    ・氏名
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                    を必ず明記の上、メールにて問い合わせくださいますようお願いいたします。

                    ※申し込みの記載に不備が1つでもある場合はご案内のほうは差し上げられませんのでご了承ください。
                    ※飲食店・食に関する教室を運営されている方の受講はご遠慮いただいております。

                     よろしくお願いいたします。

                     アトリエ・ドゥ・シュークル
                    | アトリエからのお知らせ | 18:59 | - | - | - | - |
                    お知らせ
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                       急病のため、しばらくレッスン・メールの返信等のすべての業務をお休みいたします。

                       明日からのもう1度レッスン等についての対応は個別にメールで連絡のほう差し上げております。

                       来週29日からのもう1度レッスンからは再開する予定でいます。

                       皆様には大変ご迷惑をおかけします。本当に申し訳ございません。

                       よろしくお願いいたします。

                       アトリエ・ドゥ・シュークル 山田
                       
                      | アトリエからのお知らせ | 09:33 | - | - | - | - |