2008.01.27 Sunday
フォンダンショコラでバレンタイン@手土産スイーツレッスン '08 1月
今年初の手土産スイーツレッスン。この時期は毎年チョコレート菓子と決めています。バレンタインも近いですからね。
今回は手土産で持っていけるタイプのフォンダン・ショコラです。製法はナイショ(爆)3年前はコーヒー風味のものをやりましたが、今回は私の大好きな組み合わせのオレンジ風味。
せっかくなので新しいバージョンのフォンダンショコラを・・・と思い、クグロフで仕上げたコもいます。こちらは埼玉「オークウッド」の横田シェフの講習会で教えてもらったアイディアを使わせていただきました。こちらのほうがより手土産にふさわしいかもしれませんね。
もう1品はささっと出来て、たくさん人に配りたいときに便利な「チョコレートバー」。一口食べ始めると止まらないかも。これは絶対マシュマロはマストです。
ラッピングはフォンダン・ショコラ、チョコレートバーもそれぞれやっていただきました。
今回は本当某ショップバンザイ、な感じです(爆)
今月も無事にレッスンを終えることができました。お越しくださった皆様本当にありがとうございました♪
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手土産スイーツレッスン レポート |
17:14 | - | - | - | - |
2008.01.20 Sunday
あつあつのドリアで冬ご飯@おうちカフェレッスン '08 1月
今月のおうちカフェレッスンはさむーい日にハフハフ言いながら食べたいメニュー。
メインはドリア。これもまた外で食べてもうちでは作らないメニューのひとつかもしれません。私のは鶏肉としめじがたくさん入ったライスとホワイトクリームで作ります。ホワイトソースは電子レンジで作るのでとても簡単♪
今回もおひとりぶんずつ小さなココットで食べていただきました。
サイドディッシュはコーンポタージュスープ。うちのは贅沢に2種類のコーン缶を使います。これで十分コクが出るので生クリームやバターを使いません。コーンフェチが作るとこうなるっていうぐらいコーンだらけのポタージュです(爆)
コールスローサラダは某ホテルのラウンジでいただいたコールスローサラダを再現してみました。面倒でもキャベツは包丁で切るのがポイントです。生野菜が苦手な人でもたくさん野菜が食べられるレシピ。
デザートは温かい飲み物を。抹茶とホワイトチョコレートで作ります。この組み合わせ、結構好きなんです。抹茶の苦味とチョコの甘味が合うんですよね。今回は趣向を変え、「美濃忠」の和菓子と一緒にいただきました。
今月も楽しく・美味しいメニューそしてお財布にも優しい(爆)になったと思います。
お越しくださった皆様どうもありがとうございました♪
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おうちカフェレッスン レポート |
22:15 | - | - | - | - |
2007.12.20 Thursday
ジューシーなミートローフでクリスマス@おうちカフェレッスン12月
今月のメインはイタリア風ミートローフ。見た目はフツーですが中身が違います(爆)どうやらミートローフっていい印象をあんまりもたれていない料理のひとつのようだったのですが、これを食べて払拭していただけたようでよかったです。
エンゼル型(リング型とも言いますね)で焼くことで火の通りをよくしているのと、リースっぽい演出になるようにしています。
ミートローフにはソースもつけず、粒マスタードでいただきます。
まずは前菜代わりにきのこのポタージュを。ふわふわのミルクの泡をのせていただきます。アクセントにスパイスを散らして。
その後ミートローフとサイドディッシュのローズマリーで風味をつけた焼き野菜を取り分けていただきます。
今月はイベント月なのでパンはお取り寄せにしました。東京・世田谷にある「シニフィアン・シニフィエ」のバケットとパン・ペイザン。どちらも今回の料理にとっても合います♪
結構ボリュームはあるのですが、比較的ぺろりといただけちゃいました。
デザートはチョコレートフォンデュ。かなりいろんなものに使えるチョコレートソースをレクチャーしました。ちなみに某誌面に載る予定です。でも商業誌ではないのですけど・・・。
今回はイチゴとキウィ、洋梨のコンポート、バナナ、ウェハースを用意して銘々につけながらいただきました。
今月もお越しくださった皆様に喜んでいただけるメニューになり、本当によかったと思います。
来年からはちょっとこじんまりとしたレッスン運営になりますが、手軽に出来て美味しい料理をレクチャーしていきたいと思っています。
どうぞ来年からもよろしくお願いいたします♪
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おうちカフェレッスン レポート |
21:52 | - | - | - | - |
2007.12.12 Wednesday
大人なブッシュ・ド・ノエルでクリスマス@手土産スイーツレッスン12月
今月の手土産スイーツレッスンは人気の高い生クリームとスポンジのお菓子。
ずーっとこういうお菓子はやるつもりはなく、他のお教室でやっているのでいいかなと思っていたのですがある日突然気が変わって(爆)、うちらしいやりかたでやっていけばいいかも…ということでおこないました。
何年か前に作ったウェディングケーキを参考に、家庭でも作りやすいようにちょっと手を加えています。
ココア風味の別立てのスポンジ生地とミルクチョコレートを溶かし込んだ生クリームで木の年輪のように巻き込んでいきます。スポンジはフワフワ、クリームはなめらかなで甘さ控えめ。
そこにたっぷりのベリーと砂糖菓子でデコレーションをしていきます。仕上げのオーナメントは何種類か用意したのでお好きなのを飾っていただきました♪誤算はオーナメントを刺したら箱に入らなかったこと(爆)
せっかく作ったケーキを楽しんで食べてもらいたい…と思ってこんな演出をしてみました。
飾りのベリーでソースを作り、ピスタチオ風味のアングレーズソースと共にデコレーション。このケーキにはフレッシュな果物を挟むより、火の通した甘くて柔らかい果物のほうが合うと思ったからで。
最初は火を通すなんてもったいない…と思っていた方も一口食べてこっちのほうがいい!と納得のご様子でした。
私が目指しているお菓子は、普段食べても十分美味しいけど、こうしてハレの日やちょっとどなたかに持って行きたいときにささっとアレンジして出せるお菓子。もちろん家庭の環境で作りやすくて、そして何より美味しいお菓子。そういった思いを全部詰め込んだぎっしりなレッスンでした。正直今月は準備が大変なことが多かったのですが、でもその分だけいいレッスンが行えたと思います。
今月お越しくださった皆様ありがとうございました。来月2008年の最初のレッスンはチョコレート菓子です。こちらもお楽しみに♪
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手土産スイーツレッスン レポート |
20:09 | - | - | - | - |